森のレストランに カマドやピザ窯がありましたが 今回 シェフ交流会でピザ 50 枚以上
焼く事になりそうなので 2つのピザ窯を作りました
森の耐火レンガ SK32 1300度に耐えるレンガを 120個程度 軽トラで移動しました
今までの ピザ窯も解体して 全てを 積み上げました
焼く時に 作業しやすいように U字溝を 3個敷き ブロック その上に耐火レンガを敷き詰めます
火が直接当たる場所は 全て耐火レンガで覆います ピザ🍕を焼く板は 陶板がいいです 大きいので約10000円
以前は耐火セメントで 隙間なくしましたが ひとつの窯なら100 個程積向き合うだけで完成します
以前は軽トラで 100個積んで移動式にしました レンガを積むだけで隙間から 煙が上がって 煙突だけに頼らなくていいです
ピザ窯の横には ハソレ用のカマドも設置 大量のサツマイモ🍠を茹で 干し芋作りもします
ピザ窯は ピザだけでなく ナン フランスパン ステーキ サツマイモ〜アルミなしでも適度に焼けます
窯を30分以上 全体を保温すれば 5分以内でピザは焼けます〜市販の冷凍ピザ生地でも 十分味わえます