シベットコーヒー（コピルアク、ジャコウネココーヒー）ってご存知でしょうか？
「幻のコーヒー」とも呼ばれ、希少性が非常に高い高級コーヒーとして有名です。
ちなみに私は「しろくまカフェ」という漫画で知り、いつか飲んでみたいな…と思っていたコーヒーです。
ジャコウネコは最も熟した美味しいコーヒー豆しか食べません。
そしてフンとして出てきたコーヒー豆が最高級のコーヒー豆になります。
フン！？とびっくりするかもしれませんが（いや、私もびっくりした）、ジャコウネコの尻尾の付近から採れる分泌物に霊猫香（れいびょうこう）というものがあり、シャネルの5番の原材料に使用されたり、クレオパトラが愛用していたと言われています。
ジャコウネコの体内の働きによってコーヒー豆が素晴らしい香りになり、他のコーヒーには決して出すことが出来ない香り高いコーヒーになります。
しかも最も熟した美味しいコーヒー豆しか食べないので、ジャコウネコが食べることで、すでに最高品質のコーヒー豆を選別していることになります。
コーヒー豆の封を開けて、香り…どうなんだろう？と思いました。
適度に焙煎されていて、好きな感じです。
手引きのミルで挽いてみると香りがだんだんとしてきます。
いつも飲んでいるコーヒーは安物なので、いい意味で落ち着いた香り、音で言うと「低音」というか、重い感じがします。
挽いているとだんだんとすっきりした、でも洗練された香りがしてきます。
音で言うと「高音」かな。
とてもフンから採ったコーヒーに思えません。
実際に淹れてみたコーヒーは、酸味や苦味がまろやか。
普段牛乳をたっぷり入れてカフェオレにすることが多いのですが、ブラックで飲むのがおいしい。
香りを楽しむコーヒーだと思いました。
伊豆で買ってきた金目鯛最中を食べながら、しろくまカフェを読みながらコーヒータイム。
あんこなど和スイーツにも合います♪
ちなみにシベットコーヒー50g（4～5杯分）で約2,500円です！！
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