高い寿司屋 | おもしろい人 谷祐一郎のブログ
2018-01-11 10:47:16

高い寿司屋

テーマ:ブログ

たま~~~~に・・・・高い寿司屋行きます・・・・・

 

だいたいおまかせで一人12000円くらい・・・・・呑んで15000円

 

ええ商売やな~~~っていつも思います・・・・・

 

が・・・・・・・・・・・・リピートはほぼ無い・・・・

 

高い寿司屋嫌いや・・・・・・・・そもそも・・・・・ええもん使こうてる

 

言うたかて原価なんか知れてるし・・・・・・取り過ぎやねんと思う

 

高くて旨いなんか当たり前だのクラッカーやん・・・・

 

やけど・・・・・商売としては・・・・・・・良い・・・

 

僕ら居酒屋の客単価は3000円です・・・・・・なので・・・・・

 

その椅子が1万5000円行くためには5回座ってもらわないと

 

行かない・・・・・・が・・・・飲食店の繁盛店でもだいたい3回転が

 

良いところ・・・・・滞在時間2時間なので5時から11時まで回転

 

したとしても、3回転・・・・・・3回転なんて簡単に言うけど

 

めちゃくちゃ忙しいです・・・・・3回転の仕込み量や片付けも

 

半端なく多い・・・・・・営業は6時間やけどその倍の12時間は

 

働かないと3回転をこなせない・・・・・・・・・

 

そして焼鳥祐・・・・・・客単価は6000円と居酒屋の倍です・・・

 

滞在時間は2時間・・・・・・・これ1発で営業は終わり・・・・・

 

が・・・・普通の居酒屋の2回転分なんです・・・・

 

このメリットは絶大で・・・・・・・・・・・営業時間はめちゃ短くて済む

 

流石に高級寿司屋までは行かなくても・・・・・・・

 

効率はめちゃくちゃ上がる・・・・・・それだけ・・・・客単価6000円の

 

メリットはでかい・・・・・仕込み量も片付けも・・・・・・2回転の半分で

 

済む・・・・・・働く時間も半分で済むんです・・・・・

 

ま~それに見合った技術が必要にはなりますが・・・・・

 

身に付ければ?????客単価6000円で流行らすことが出来れば??

 

夢あると思いません????

 

調理技術にも・・・・・

 

そんなお店で働いてみませんか????

 

今まで社員だけでやってきましたが、3月からバイト入れます

 

4月になれば、布施本店もありますし、その後も出店計画

 

目白押しで、社員だけで回せなくなります・・・・・

 

時給1000円 交通費支給<1万まで>

06-6777-9898 担当者 谷 

 

 

 

 

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