2017-12-13 10:22:26

攻撃的

テーマ:ブログ

この世界・・・・飲食という世界・・・・自分は今までここでしか

 

生きてきたことが無いです・・・・高校1年の冬休みにうーに

 

誘われて、難波の地下のなんち百番で働いたのがきっかけで

 

焼鳥屋をしようと思ったきっかけのお店秋吉・・・・・焼鳥屋やけど

 

赤提灯では無くて、自分と同世代の若い人が来れるように料理を

 

勉強しようとして入った和食の萬ぼう・・・・・

 

そこから鬼のように貯金して23歳で独立開業・・・・・・・・・

 

なので・・・・・・・・・おれ・・・・・・サラリーマンしたことが無い・・・・・

 

そこから・・・ず~~~と・・・この業界やし・・・・たぶん一生・・・・・

 

一生この業界にいると思う・・・・・・・・・

 

で・・・・・・・・・・・・・・・今・・・・思うに・・・・・・・何が良かったのか??

 

と思うと・・・・・・・・この18年間・・・・・料理でも出店でも・・・

 

がっついてきた所かな??って思う・・・・・・・・・・

 

この業界・・・・・・・・保守的では何も大成されない・・・・何も・・・

 

ここやと思う・・・・鍵は・・・・・・・差は・・・・・・・

 

10年・・・・・・・売上なんて守れません・・・必ず落ちる・・・

 

10年・・・・・人なんて守れません・・・・8割は辞める・・・・

 

10年・・・・冷蔵庫も空調も動きません・・・・9割壊れる・・・・

 

そして・・・・・右肩下がりになった時に助けてくれたのは

 

2号店や3号店の右肩上がりです・・・・・そして・・・・・・・

 

そいつらがまた右肩下がりになった時・・・・助けてくれたのは

 

4号店や5号店の右肩上がりです・・・・・・・

 

そして・・・・・・その間に・・・・・・下がって来たやつを上げに行き

 

ました・・・・・これの繰り返しです・・・・・・・・

 

言えるのは・・・・・・・・・攻めてきた中にしかノウハウは貯まらなかった事

 

たくさん攻めてたまには負けたとしても、良い経験になったと言える

 

痛すぎる失敗も・・・・・今となっては笑い話です<そん時はやばかったけど>

 

攻めた・・・・・・・・・結果ですから後悔はしてません・・・・

 

なんかまた・・・・・・・攻めたくなってきた・・・・・・

 

軍資金はしこたまあります・・・・

 

やる気出てきたわ

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