先日採ってきた竹の子を処理するのに
神さんと二人で５時間掛りました。
剥きやすいように竹の子の先端を切り
全体に切り目を入れ
米のとぎ汁で茹で水で冷ましてから
皮を剥きます。
剥きあげた竹の子を水にさらしてから
ビンに詰め約１時間煮沸します。
冷めるまで蓋をきっちり閉めて
逆さにして置き瓶詰めの出来上がり。
こうして保存すると１年以上は持ちますよ。
今回竹の子料理にする具材で
煮物用と竹の子御飯用です。
味噌で煮込んで味付けして
蕗や人参と合わせます。
ウドのピクルスも添えて出来上がりです。
