料理と共にまだまだあなた中に眠っている
個性、感性、魅力、可能性に気づき発揮する
オンライン料理教室
あなたの第二の人生を料理で輝かせる
鈴木淑子です
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茶碗蒸し。
名の通り、蒸し茶碗に具材を入れて
溶き卵に出汁を加えて合わせ
卵液を注ぎ入れて蒸した
伝統的な日本料理です
和食の献立としては
吸い物として
提供されることもあるようです
小料理屋さんで出てくるときも
またおうちで作られる時も
おそらく、深めの小鉢やボウル型の
器を使用することが多いかと思います
また具材も何種類か揃えたり
普段あまり使わない蒸し器を
調理道具棚の奥から取り出したり
☑調理中もスが入らないで綺麗に出来るだろうか…
☑ちゃんと具まで火は通っているのだろか…
と、何かとお手間や気苦労の多いお料理
であることも否めません
が! 今回は
茶碗蒸し用の小鉢代わりに浅めの大皿で
蒸し器の代わりにフライパンで作ります
そして具材も無しの
お出しと卵だけのプレーンタイプ
どこを取っても
いつもの茶碗蒸しの要素はないのですが
でもでも
ちゃーんと出来るんです
しかも見た目にも真新しい！
今回は桃の節句を想定し
はまぐりと
そのお出しで最後あんかけにし
手毬麩で飾りましたが
上のトッピングを季節や行事
旬の食材で飾るだけでも
オリジナルで華やかな一品になりますね
お皿も浅いものや
具材無しであれば
火の通りの心配もありません
全体がふっくらし、軽く揺すった時に
中央の部分までプルプルっと揺れれば
間違いないく火は通っていますのでね
さてさて、ここで！
皆さんならどんなシーンを描いて
どんなトッピングにしますか？
自分の頭と五感を使って
自分の感性を信じて
自分の好きな味
自分の好きなテクスチャーを作っていく
そんな風にお料理が
自分の分身のようになると
身体にもピッタリ合うし
何よりとっても楽しいの
よ♪
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