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オンライン料理教室
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鈴木淑子です
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夏野菜たっぷり！カツオのバスク風
三國シェフのユーチューブを見て
作ってみました！
バスク風とは
スペイン（フランス）バスク地方のスタイルの料理です
主ににんにく・ピーマン・トマトなどを用いる料理が多いのが特徴
バスク風料理というと
カラーピーマンやトマトと一緒に
鶏肉を煮込んだ料理がメジャーですが
今回の三國シェフのレシピは
今が旬のお刺身用のカツオのサクを使った
豪快なお料理です
カツオは火を通し過ぎると
堅くなってしまうので
焼きも煮も
火を通し過ぎないようサッとね
お刺身用なので中が半生くらいでOKです！
夏野菜はお好みのもの使用してください
色んな種類を使うとそれぞれの野菜から
いいお出しがでて
さらに美味しくなりますよ
カツオを焼く前にパプリカパウダーをまぶすことで
色よく香りよく
野菜の煮込みに生ハムをも加えているので
程よい塩味もプラスされ
口に入れた時のいいアクセントになっています
味付けは塩のみですが
こしょうも味を引き締めてくれるので
最後に加えるといいですね
三國シェフ YouTube
オテル・ド・ミクニ ＃1049
『夏野菜たっぷり！カツオのバスク風 』
より
とっても美味しいので
作ってみてはいかかがでしょうか？
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