こんにちは。
今日は生憎の雨のこどもの日になってしまいましたね。
少し気温も低くて、其処此処で見る鯉のぼりが
うなだれてる感じでした。。
ラスト１日がいいお天気になりますように。。
今日は、レンズ豆が食べたくてソーセージ煮込みを
作りました。
後は、パンの代わりにニョッキを。
バターのいい香りと優しい感じが美味しいニョッキに
なりました。。
先ずは、レンズ豆とソーセージの煮込み。
香味野菜とレンズ豆を炒めて、ハーブソーセージと一緒に
煮込みました。フランスの家庭料理（に近づけたつもり、笑）
ホクホク美味しいレンズ豆。
大体３～４人分
ソーセージは好きな物 １人２本
レンズ豆 ４００g（水煮缶１缶）
ベーコン ２枚（細かくきざむ）
にんにく １片（みじんぎり）
玉ねぎ １個（みじんぎり）
にんじん １本（みじんぎり）
セロリ １本（みじんぎり）
チキンコンソメ １個
オリーブオイル 大さじ２
白ワイン 大さじ１
水 ５００ｃｃ
塩こしょう 少々
ローリエ ２～３枚
タイム・バジル・オレガノ 少々
細かくきざんだ野菜とベーコンをオリーブオイルとにんにくと共に
塩こしょうで炒める。
レンズ豆を入れ優しく炒め、白ワインを入れて風味を付けます。
ハーブ類を入れ、ひと混ぜしたらお水を入れます。
全てかぶる位に。
チキンコンソメ、ローリエを入れて沸騰したらアクを取り
少し中火で煮込んでいき、ヒタヒタくらいに具が見え始めたら
ソーセージを入れて蓋をし、弱火で水分が半分以下になるまで
煮込みます。
（グラグラ強火で煮てしまうとソーセージが割れてしまいます。
それでもいいのですが・・・見た目の問題です。ソーセージにも
よるので、割れちゃうのが嫌な方は、逐一チェックしてください。）
粒マスタードを添えて。
お豆がたくさん食べられて、満足しました。。
フィグとイタリアンパセリ、カルピスバターで芳醇ニョッキ
１皿２～３人でシェアする分
ニョッキ ２５０g
カルピスバター（有塩） ２０gくらい
イタリアンパセリ ３本（細かくきざむ）
フィグ ２個（きざむ）
にんにく １/２個（すりおろす）
塩 小さじ１/２
パルメザンチーズ 大さじ１
※ボールにチーズとニョッキ以外の材料を入れます。
※ニョッキは浮かんでくるまで茹でます（約２分）
茹で上がったらザルに取り、熱々をボールに入れます。
バターが馴染むまで返しながら合わせます。
チーズをふりかけて、出来上がりです。
簡単な上に、フィグとバターの風味があとを引きます。
おススメのニョッキ。
フィグがもう少し多くてもいいです。
３個くらいでもいいかな・・・
美味しいニョッキでした。。
また作りたい。
カルピスバターもホントにおススメ。
今日は夕飯に笹寿司作ろうと思います。
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