去年の１２月半ばに仕込んだ味噌を瓶から出しました。
瓶の口の細いところまで味噌を入れ、上をジップロックに水を入れたものでふさいで置いたら今年はカビが少しも生えず、例年なら夏前に冷蔵庫に移動するのですが秋まで常温で寝かせてました。
おかげでしっかりと赤みそに
粒が残ってないほうが好きなのでフードプロセッサーでつぶしてからタッパーに入れていきます。タッパーに入りきらない分はジップロックに保存（なぜか底になるほど麹の形が残っていて色が薄い。発酵が遅いのか？）
およそ５kgの味噌が出来上がりました。
材料はどれくらい使ったのだろうと過去記事を検索したけれど去年のデータは残っていませんでした。
おととしは
分量 3kgに対して
米麹 ７５０ｇ
大豆 ６５０ｇ
食塩 ２９０g
それで自分ちだけなら余るほどなのですが次女も欲しいと言ってきて、足りなくなったので増量
できた分量からしてたぶん大豆を１㎏にして同じ比率で作ったんだろうな。
量が多くなるほど仕込みも大変
年に一度の大仕事だ。
しかし自家製発酵食品、味噌、塩麴，甘酒、柿酢等
我が家で育った菌たちはなんだかいとおしいのよ。材料費は１㎏６００円くらいするから手間も考えて決して安くはないのだけれど安心の純国産材料
このお味噌も甘みがあってそのままご飯に乗せて食べてもおいしいの
去年味噌を仕込んだ後で味噌仕込み用の国産の杉樽を見つけたから来年は買おうとカートに入れてたらなんと１年で９６２５円→１３９６０円に値上げしてたわ。およそ１，５倍の値上げ。ショック！！買っておけばよかった。
杉の香りは楽しめないけど来年も瓶詰めの味噌だな。
今日のランチ
今日は次女がうちに来たのでカレーピラフとかぼちゃサラダを用意しました。
ベビーには小松菜入りのお粥とかぼちゃスープです。