夏はひんやり、ツルッと入るスイーツが食べたいですね。


先日も少しだけアップしましたが


何とか、編集が終了したので

写真をアップします、。


ずーっと下まで、見て下さいね。


そして、欲しくなったら、


ぜひ

お取り寄せしてください。


十分にお求めやすい

お値段にしましたので…。



糖度が非常に高く、熱帯フルーツ特有の濃厚な美味しさがいっぱいで、

数あるマンゴーの中で『マンゴーの王様』と名高いアルフォンソマンゴー。

程よい甘みと酸味が生きたアルフォンソマンゴーをピューレ状にし、

たっぷりと使ったら、容量の半分以上がマンゴーになりました!


果肉もトッピングにゴロゴロと乗せました。

程よい甘みと酸味が生きた、フルーティなプリンです♪



濃い目に淹れたコーヒーで作った、ほろ苦い大人のコーヒーデザートです。


底部分とトッピングは、苦味ばしった特製コーヒーゼリー。


間にもコーヒーを使用した、苦めのコーヒームース。


ゼリーとムース、そして甘めの生クリームとを混ぜて食べれば、

至福のひと時を過ごせることでしょう。




イタリアンデザートとして有名なクレメ・ダンジェ。


メレンゲの入ったふわふわ食感のレアチーズムースに、

いつもなら赤い果実フランボワーズソースをかけるところを、


夏らしくレモンのゼリーをトッピング。


目覚めるような酸っぱさを感じられる、さわやかデザートです




フランボワーズ(ラズベリー)で作った甘酸っぱいムースです。


チョコスポンジとムースの間に、

クラッシュしたフランボワーズの果実をパラパラ☆細かくしてアクセントにしましたっ。


真っ赤なナパージュをかけて、可愛らしくデコレーションしました。




ALLオレンジ!スポンジ生地にも、

生クリームにも、オレンジを皮ごと濃縮したペーストを混ぜました。


果肉も少し入っているので、さっぱりと軽く食べられます。


こんなにキメの細かいスポンジは、パティシエの技術のなせる技です。




数多くのお取り寄せ雑誌や、テレビなどに紹介された

当店人気No.1のザッハトルテを、カットバージョンでセットに仲間入り♪


手間ひまを惜しまず、時間をかけて作ることで、

愛情たっぷりのチョコレートケーキになりました。





う~ん、

食べたくなったぞの方は


下のリンクをポチっと!

http://item.rakuten.co.jp/yumehonpo/mixset/



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怪しくないわよ!ロケざます。

テーマ:

当社の隣は、遊歩道の公園になっている。


東横線が地下にもぐって、みなとみらい線とつながって


渋谷から直接、横浜中華街や元町に行けるようになったアレ!



その東横線の高架が取り外され

整備されて、人が事務所の裏側を歩けるようになった。


窓を開けっぱなししておくと、外から丸見えになることもある。


そんな公園で、ふたりの若き女性が、



緑をバックに写真を撮っている。


そう彼女たちは


当社のネットショップ担当


店長とデザイナー


この週末から売り出すセットの

アップ用の写真だ。


パティシエが朝作って、昼から撮影とページの編集

次の日から、予約を取る事もできる。



細かいところは、

商品ページが出来上がってからだけど


まだ編集もしていない

写真を紹介します。





キャストは夏デザのラインナップ


レモンクレメ

 フロマージュブランにレモンのぜりーのせ


マンゴープリン

 マンゴの王様アルフォンソマンゴをプリンに


カフェムース

 コーヒーのムースに、コーヒーゼリーをトッピング


オレンジロールケーキ

 オレンジの果肉もはいってる、爽やかな後口


フランボアムース

 フランボアのピューレと果肉が、目にもキレイですね。


そして夢本舗のザッハトルテのカットケーキ


6種類で9~10人分の量


もちろん「お一人様用」として


涼しげデザート 夏デザ


これなら食欲がなくなっても


食べれるでしょっ!!


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池袋のパティシエから

宿題のロールケーキが届いた。



ロ-ルケーキにシューの皮を巻く


そう


シューロール



砂糖を極力減らし、はちみつで甘さを補う




まだ、最終形ではないので


味の内容や、材料など
細かくは見せられないけど




スイーツ好きにはうれしい形



パティシエ歴35年の


熟練技術者に、頼み込んで作ってもらった


超「極太巻き」





隣にあるグリーンのロールは


某お茶屋さんから、買ってきた
○○○○円のロールケーキ


これに比べたら、


うちのは、重さで2倍以上


材料代


大丈夫か?


小麦も生クリームも


これから、まだまだ、上がるというのに!





材料も節約していないので、添加物なし



うちは、自社で作るから

買いやすい値段でいこうかな。(・ω・)/



発売まで、もう少しお待ちください。




例のお店


このブログは、読んでないよね。



そっくりさんは、


まだ、ダメだよ ( ̄∩ ̄#



オリジナルで、考えてよ \(*`∧´)/

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秋からのシーズンに


向けて、試作している。


うんまい、ショコラを

カップに入れて


オーブンで焼いたら


チョコレートカップケーキ



さめてきたら、しぼんでしまった。


中は、しっとりで

スフレのようにフワフワ♪



チョコレートカップケーキ


でも、縮んだから、しょんぼり


それでは


中は生チョコ

表面をカリっと


これ、うまいっす。



チョコレートカップケーキ



たまらん

後味もすーっとして、グーの田原俊彦



味に変化をで

フルーツを入れてみる



チョコレートカップケーキ



表面の焼けたところ、が


カリッとしてて、中は生チョコだっ!


いいんじゃない


コストは?

えっ!

それじゃ売価を400円以上にしなきゃ無理


どんなにうまくても


このサイズだから

一般には、売れないよ


そういう、葛藤が続くのも、仕事



試食する人いますか?と

営業事務所でもらすと


あっと、言う間に、無くなってしまった。


黒いマンゴーロール

テーマ:

はやりに踊らされ


昨年、食べた「太陽のたまご」で

今までマンゴーが、食べず嫌いだったことが

分かったのだが



その原因を思い出した。

昔、どこかの国を旅行していて


水や香辛料が、合わず、

5日間フルーツだけで、過ごした事があった。


野菜も肉も食べれなかった。


その国のホテルの2日目、朝のブッフェで食べた

フルーツ山盛り盛り合わせにのっけた、

マンゴーが、いけなかった。



その味がショックで、昨年まで、うん十年食ってなかったのに


東国原さんが、あまりにも「旨い旨い」と、言うものだから



宮崎を旅行して、

嫁さんに、せがまれて買ったのが「太陽のたまご」


当然、自分は食べないから、

嫁さんだけが、食べたのだが


せっかくだから、はしっこを、少しだけ

味見させてくれと、ダメだったら、ビールで消毒するから…。


ヾ(@^▽^@)ノ



この「太陽のたまご」で、マンゴープリンを作れば、


売れるだろうなぁ!と考えたのが、始まり




でも、あの鶴ツル君のせいで、

1個1~2万円するマンゴーを、

プリンにするより、そのまんま食べた方が、


より、現実的だよな。


2万円もする

「マンゴープリン」  誰が買うんじゃ!?


と、思いとどまった。



そこで、

アーウィン種(アップルマンゴー)より、美味しいといわれている

アルフォンソ種(王様のマンゴー)を、仕入れてマンゴープリンに取り掛かる


マンゴプリンじゃ、どこの店にもあるからな!と


また、「アマの弱」の性格が…。




そこで、以前から考案していた

こんなスポンジで、ローリングしてみた。



そけが、コレ 1 ・ 2 ・ 3  「現金ですか~~!!」






じゃなく、


ワン  ツー  スリー  ! !





mango1



真っ黒なスポンジは、

生地に、お得意のブラックココアと竹炭を混ぜた。



ココアだけだと、しっとりさが足りなくなるので、

竹炭を加えると、当店の「しっとり基準」?に合格




mango3



北海道産の生クリームに、マンゴーピューレを加えた

マンゴークリーム。


室温の温度とともに、とろけてくる。




mango4


当店のロールは

きめ細かなスポンジが特徴


柔らか、しっとり、ながら、

手に持つと「ずっしり」くる。


冷蔵庫に入れっぱなしだと、

乾燥するから気をつけて



さあ、気になるところを、見せよう!



mango2



マンゴープリンを、掘り出して~~~ パクリ!


なぜ、今までマンゴーが嫌いだったのか、悔やまれる。


2年前まで居たスタッフに、

「夏スイーツはマンゴープリンですよ!」


と、提案されたが


俺は嫌いだ!と、かたくなに、製品にしなかった。


今さらだけど

そのスタッフに、ゴメンなさい !!


そして、

東国原知事「ありがとうございます。」


鶴ツル君て書いた場所が

何処だったかわからなくて、そのままだけど



宮崎県から毎月、材料や食品を送ってもらってるので、許してください。



mango5


アルフォンソ・マンゴーロール


5~6等分で上品に食べよう!



一緒に飲む紅茶は

「アルフォンソ・フレイバードティ」を甘くしないで

ホットでもアイスでも



あまりに美味くて

さっぱりしているから、


一人で気が付かないうちに、全部食べれるかもしれない。


ダイエット中の人は注意してくださいね。



楽天市場店で、

あの「釜焼きチーズケーキ」と一緒に

送料無料のお得なセットを作ったので


よろしかったら、買ってください。


まあ、見るだけでもよいです。


釜焼きチーズケーキ&黒いマンゴーロールセット