パン教室の試食会からです。
クリームパン、チョコパン
パン生地をこねる間にカスタードクリーム作りです。
カスタードクリームの作り方
① 牛乳を煮立つ前迄温める。
② ボールに砂糖と薄力粉を入れ、よく混ぜる。更に卵を入れ、混ぜる。
③ ②に①の牛乳を少しずつ入れながら、よく混ぜ合わせる。
④ ③をこして、鍋に入れ、中火→ヘラでよく混ぜながら、少しとろみが
付いてきたら弱火にして、練る。
⑤ 鍋底からプツプツと煮立ってきたら火を止め、分量のバターを入れる。
バニラエッセンスを１～２適入れる。
生地をめん棒で伸ばし、クリームを中央にのせ包む。
切り込みを３か所入れます。（慣れない為、カットが目立たない。）
（クリームとチョコ１個ずつ）
あんまん、高菜まん
皮・・・菓子パン粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、ベーキングパウダー、
ラード、水
※ 高菜は細かく刻み、フライパンにゴマ油を入れ、高菜を炒める。
（古漬けなので塩加減をみて醤油をかけ、コーンを混ぜ、パットに
広げてさます。）
※ 手ごね➡一次発酵➡分割➡丸め➡ベンチタイム➡成型➡蒸す
奥の高菜の方は皮が破れて見た目は悪いが味はOKです。
玉ねぎスープ
※ レタスには「ごまドレッシング」を作ります。
マヨネーズ、醤油、みりん、酢、砂糖、練りごま、一味唐辛子、すり胡麻を混ぜる。
手作り胡麻ドレッシングはレタスにも豚しゃぶにも
よく合います。
ご馳走さまでした。
