パン教室ではメロンパンに中華フランスを作りました。
試食からです。
メロンパン、サラダ（カボチャサラダ、レタス、レーズン）、コーヒー、
スープ（あらごしトマトソース、ブイヨン、卵、パセリ他）
教室が始まる前の準備として
椎茸をすぐに戻す方法として・・椎茸に水を少量入れ、様子を見ながら、
レンジ２～３分。
レーズンは洗って（洋酒をかけてもOK）、レンジ１分して冷ます。
会員が増えたので、分担して作る事になり、私達はメロンパンの
ビスケット生地とフランスパンに入れる肉あん作りになりました。
ビスケット生地
①バターをミキサーで混ぜながら、砂糖を入れ、更に溶き卵を入れ混ぜる。
擦ったレモンの皮、バニラエッセンス、ラム酒を入れ混ぜる。
②①にふるった薄力粉を入れ、混ぜる。
③②をラップにのせ、棒状にして冷凍室へ。
④切った③でパン生地を包む。（きれいに被せなくてもよい）
表をグラニュー糖にまぶし、アルミカップにのせ、
160℃～170℃で１２分～１５分、１９０℃で１５分焼く。
肉あん
下準備・・・油に豚ひき肉、椎茸、筍、長ネギを炒めごま油、砂糖、酒、醤油、
塩・胡椒、片栗粉を入れ混ぜる。
作り方・・・①生地を円形に伸ばし、肉あんを真ん中にのせ、生地で包み
とじ目を下にして２次発酵。
②天板を入れ予熱する。
③生地の表面に霧を吹き
２００℃で１５分焼く。
焼き上がりです。（お持ち帰り用です。）
（小は残った生地でクッキー）
中華フランスは出来立てが美味しいです。時間がたつと
固くなるので（それが好きな人もいるけど）。
メロンパンはいつ食べても美味しいですね。
秋に食べたくなる食べ物は？
柿、栗、梨 それに秋分の日なのでぼた餅です。
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