お菓子屋さんが教えてくれる2か月に一度のスイーツ教室 ４回目は
「レアチーズケーキ」です。
① 卵、グラニュー糖、小麦粉、牛乳でスポンジケーキを作ります。
② パートシュクレ（タルト生地）を型に合わせて、重しを入れて焼く。
③ 焼いた②に小さく切った①を敷く。
④ ゼラチンの４倍の水を入れふやかしておく。
⑤ クリームチーズをほぐして、牛乳（火にかけ温める）と合わせる。
卵黄を入れ、④を入れ合わせる。
泡立てた生クリームを合わせる。
⑥ メレンゲを作り、グラニュー糖、レモン汁を入れ混ぜる。
⑦ ⑤⑥を混ぜる→冷蔵庫へ
⑧ ③に⑦を詰める。
冷やしている間に講師の作られたレアチーズケーキを試食です。
冷たく、しっとりとした甘さ控えめのケーキで美味しく頂きました。
持ち帰り用です。（冷やす時間が短くて、クリームが柔らかいです。）
次回の８月は一人の会員さんのリクエストで、カステラになりそうです。
