今日は カチョ・エ・ぺぺ（ｃａｃｉｏ ｅ ｐｅｐｅ）のご紹介
イタリアでは チーズのことを フォルマッジョ（ｆｏｒｍａｇｇｉｏ）と呼びますが
トスカーナから南にかけては カチョ（ｃａｃｉｏ）とも呼び
おもに ぺコリーノチーズの呼び名として使われています
ぺコリーノとは 羊の乳から作られるチーズで 塩気の強いものが多いです
ぺぺ（ｐｅｐｅ）は コショウ
挽きたての黒コショウを たっぷりと使います
ローマ風となると ぺコリーノだけで作ることもありますが
うちでは パルミジャーノと半々です
塩気の強いぺコリーノは フライパンの中で パスタとしっかり絡ませ
盛り付けの仕上げに パルミジャーノをふります
もちろん お皿のチーズとコショウもよく混ぜていただきます～
熱々のパスタにチーズが絡まって
そこに黒コショウのピリッとした辛み・・・
シンプルだけど 最高に贅沢なお味です
病みつきになること間違いなし～
ただシンプルなだけに 素材はこだわって 黒コショウも チーズも
挽きたて おろし立てのものを使ってください
材料
スパゲッティ 120ｇ
ぺコリーノチーズ 50ｇ
パルミジャーノ 40ｇ
黒コショウ 大さじ1～2
オリーブオイル 大さじ2
バター 20ｇ
レシピ
①チーズ類はおろしておく
②フライパンに バターと オリーブオイルを入れ 黒コショウを少し加える
③茹で時間より 1分位早く茹でたパスタと茹で汁を レ―ドル１杯位加え
よくあえ ぺコリーノチーズを少しずつ加えていく
④器に盛り付け パルミジャーノ 黒コショウをふる
ローマ名物 カチョ・エ・ぺぺ
できあがり～
ローマ料理のお店にはたいていある一品・・・
おうちでもぜひお試しください
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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