メディカルシェフと攻めと守り
世界にはメディカルシェフという人たちがいる。
特にアメリカやイギリスなどの栄養療法が盛んな国に多いんだけども、
健康に良い料理を追求する人たちのこと。
日本で言う栄養士さんに近いかな！全然違うけども
私も栄養士だけど、
日本の栄養学の知識って少し偏っていて、
美味しさの追求の部分が薄かったり、
見た目や文化的な要素が抜けていたり。
そう言うことってなかなか学校では教えてもらえないもんね。
でももっと多様的に、
もっと専門的に、
もっと文化的に。
日本の栄養士ももっともっと自分の国の良さを活かしながら進化していくべきだと思うんです。
攻めこそ伝統を守るもの。
↑伝統文化の職人さんが言ってた
これって食文化にこそ当てはまる。
最近はミネストローネが好き。
温かいし、残り物野菜でできるし、
娘も大好きだし♡
↑ちなみに上に乗せているのは水切りケフィア！
ケフィアのメニュー開発を続けてもうすぐ10年。
色々と使えすぎて、まだまだ尽きないなぁー！
そう実は地道に続けてるケフラン でのケフィアメニューの連載。↓
手作りのケフィア、オススメですよー。
美味しい笑顔は世界をつなぐ✨
美容栄養アドバイザー
食育研究家
石坂優子