キャロブ・シロップ バレンタインにも低GIスイーツを

キャロブ・シロップ 低GI ナチュラルスイートナーを使ってみました。
キャロブがチョコやココアの代わりとしてお菓子に使われているのは知っていましたが、シロップは初めてです！



キャロブは、地中海沿いに自生するマメ科の植物で、聖書に登場するほど、西洋人には馴染みの深い食物です。
キャロブ・シロップはスペイン産の100％キャロブの天然果実由来のシロップです。
スペインのバレンシアにある工場にて、温水抽出、清澄・濃縮、殺菌・ろ過の工程を経て生み出される、クリアなシロップです。



ほんのり褐色に見えますが、お料理の邪魔になるほどの濃さではないです。
メープルシロップよりキャラメル感が少なく、はちみつよりも口当たりがまろやかです。
砂糖に比べて約2割カロリーが低いのに、人工甘味料のような尖った甘みがなく、とても優しい味わいなのが、とても気に入りました。
イノシトールの一種で、糖尿病予防にも注目されているビニトール、100グラムあたり1.9グラムの食物繊維も含まれているため、健康的な甘みを求める人におすすめです！



キャロブ・シロップを使ってバレンタインに向けてのレシピを作ってみました。
糖質を気にされる方でも楽しめる、グルテンフリーのショートブレッドです。

ショートブレッド
材料
キャロブ・シロップ  20g
米粉 70g 
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 小さじ 1 1/2
（お好みで無糖の製菓用チョコ適量：砕く）
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル 60g
豆乳 小さじ2


1. ボウルにキャロブシロップ、米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、チョコ、塩を入れ、泡立て器でさっと混ぜる。
2. ココナッツオイル（冬季は溶かす）を加えて、ほろほろっとした状態になるまでへらを使って混ぜる。
3. 豆乳を加えて、1つのかたまりにする。
4. ラップに包んで四角い形にしたら、麺棒で8mmほどの厚みに伸ばし、冷蔵庫で20分以上休ませる。
5. クッキー生地をオーブンシートに載せ、包丁で12等分にする。
6. オーブンシートごとクッキー生地をを天板に載せて、クッキー生地の表面に竹串で穴を開ける。( 横 2 x  縦 3、 1個につき6個の穴が目安）
7. 150℃にあたためたオーブンで25分焼く。




要チェック
【キャロブシロップが体験できるお店】
①Pizzeria & Italian Bar NICOLA
さいたま市浦和区高砂2-5-15
Tel：048-711-2666
http://pizza-nicola.com/urawa_top.html
テーブルシロップとして使用しています。

②29おかわり
東京都中央区銀座6-4-8　曽根ビルB103
Tel:03-6264-5296
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13211466/
お肉の煮込み料理に使用しています。

お店で手作りスイーツをプレゼントするのもありかも
ぜひお試しくださいね！



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村岸ゆうきとは・・・・・・？

シニアビアテイスター・フードアナリスト・メシコレ（ぐるなび）酒・グルメ キュレーター。
グルメ系メディアに記事を提供するなど、食べ物とお酒に詳しいです。
コスメ・美容は小学校のころから興味があり、飲食とコスメ、ファッションには家が建つほど散財してきました。
最近はもっぱら家で芋焼酎と赤ワイン。
週2回ヘッドスパ・マッサージに通ってリラックスしています。
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〓ゆうき〓