グルメ

Vegetable Restaurant & Festival CROSS TOKYO (クロストーキョー)

景色もプレートもごちそう!



ファミリースタイルコース、ターンテーブルでお料理をシェアして楽しむコースを楽しみました。


 

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▶ ナチュラルゴールド (薬酒)

他にはなかなかない、お料理と薬酒とのマリアージュも楽しめます。
薬膳に用いられるボタニカルを漬けこんだ薬酒が20種類ほどありました。
効能を読みながら、どれも飲みたくなってしまいます。
1つに絞れなかったので、オタネニンジン、ウイキョウ、陳皮、ショウガ、ミントがブレンドしてある、ナチュラルゴールドを選びました。




▶ 野菜 X 薬膳 X コラーゲンの秘伝スープ  ブイヨンデレギューム 
~ まずはお腹をあたためて ~
“おいしい序章” 特選野菜の旨み X オリジナルブレンドエピスの秘伝スープ



フランス料理・イタリア料理をベースとし、「医食同源」「旬産旬消」「野菜×〇〇〇」「CROSS」 を大切なコンセプトにしたお料理がいただけるお店です。

スープは、「美味しい食事をする前にお腹に準備体操をして頂く」ということで、アラカルトのお客様にも、お通しとして提供しているそうです。



野菜からとれる旨味をベースに、八角、リュウガン、クチナシ、ニンニクなどの、季節毎にオリジナルブレンドしたハーブ・漢方・スパイス、鶏のブイヨン、豚のコラーゲンを加えたスープ。

ベジブロスのようなコク、甘み、深み、様々な表情が楽しめます。




< 前菜 >

▶ 厳選野菜 X お肉 X 鮮魚のサラダパレット
~ オーガニックハーブヴィネグレット オレガノ香るバーニャカウダソース ~



自社ファームや農家さんより届く無農薬・有機栽培の野菜、漁港直送の活魚など、シェフができる限り足を運んで厳選した素材を使った前菜がワンプレートに。



エディブルフラワーも麗しい!
お野菜はしゃっきりと生でも甘く、力強い味わいです。



・ 鴨の燻製

自家製のスモークした鴨に粒マスタード。
金柑、紅白だいこん、フルーツトマト、チーズのように見えるのがカリフラワー。
鴨は弾力があり、しっかりした味わい。

・森林鶏

鴨の下には、バジルとディルをメインにしたオーガニックハーブヴィネグレットがかかった、森林鶏の胸肉のボイル。
ふんわりと仕上がったお肉に、ハーブの軽やかで、ややナッティーな味わいがマッチします。



・サーモン

ノルウェーサーモンのミキュイ。
ビーツ、紅大根、グリーントマト、ラディッシュ。
とろっとした口どけのよさに、炙った香ばしさがあるので、ねぎと醤油を加えたヴィネグレットソースに合います。



・あわび、すずき、いくらのピンチョス

こりっとした軽快なアワビの食感、柚子の香りを楽しみます。



・サラダ

生ハム 、金柑、トマト、マッシュルーム、きゅうり、パプリカ、アンディーブ、パルミジャーノ はサルサ・トマトソースで。
トマト・チーズ・生ハムの組み合わせはイタリアンな雰囲気です。
ミルキーで塊感のあるパルミジャーノ、むっちりした、脂のほどよい生ハムに、みずみずしいお野菜の組み合わせ。



・温野菜

サラダほうれん草、きのことベーコンに温玉、麺なしカルボナーラにも近い、イタリアンな温菜。
しゃっきりしたほうれん草に、あたたかいきのこ、香ばしいベーコン、とろりと全体をまとめる温玉が嬉しい。



森林鶏にもかかっていたハーブヴィネグレット、ハーブのきいたバーニャカウダソースで、お野菜をディップしても楽しめました。




< パスタ >

 ▶ ズワイガニ、カリフラワー、菜の花のスパゲッティ

カラスミが散らされた、旬の蟹に旬を迎える前が実は1番おいしいという菜の花を合わせた一品。
お味噌も感じさせる、ほろほろと、滋味あふれる蟹肉に、すんなりと馴染む細めのやさしい麺。
菜の花が爽やかに香ります。




< メイン >

お魚、お肉から選べます。

▶ 北海道赤牛和牛 X フォアグラの 『クロスバーグ』 
~ ハーブの香り & 黒トリュフソースで仕上げ ~

北海道産赤毛和牛× フォアグラ × トリュフ の黄金トリオをハンバーグスタイルで!
(コース+ 1,000円でした。)

盛り付ける前に、テーブルのそばで鉄板で香ばしく焼き上げるところを見せてくれます。
ローズマリーの幸せな香りに包まれます。



つぶつぶ感のあるトリュフの赤ワイン (ペリグー)ソースをたっぷりと纏ったハンバーグ。
肉だねの中に、フォアグラが忍ばせてあります。



お肉は、しっかりと丹念にたたいて練り上げたようなきめ細かい質感です。
低脂肪な赤牛ならではのアミノ酸あふれる味わい、滑らかなフォアグラ、トリュフのクリスピーな食感と芳醇な香り……
グリルしたかぶ、かぼちゃなど、グリル野菜も甘く香ばしかったです。




<デザート>

▶ パンプキンパフェ トリュフの香り

下からみかんのコンフィチュール、チョコレートケーキ、かぼちゃのコンポート、トリュフのアイス、トップにマスカルポーネとかぼちゃのエスプーマと、多層構造なデザートです。

ふわっとしたエスプーマから、口のなかでとろけるアイスクリーム、ほんのり甘いかぼちゃ、チョコレートのビターなフレーバーに柑橘の爽やかさ。
それぞれがつながって、螺旋のように循環し、連鎖反応が起きるのが楽しくなる、甘さ・食感に緩急のついたデザートでした。




▶ ビューティ&ヘルシー (薬酒 )

クコ、ハイビスカス、タイソウ、ローズレッドのブレンドを食後にいただきました。




摩天楼ディナーが楽しめる窓際は特等席!

 


真下には赤坂BRITZが見えます。




ターコイズブルーの客席が素敵です。




天井高が5メートルあり、星が降ってくるように配置された照明器具は、特注のデザインだそう!




ウェディング、パーティーなどのイベント会場にも使われるだけあって、雰囲気も抜群のレストランでした。
 


CROSS TOKYOイタリアン / 赤坂駅溜池山王駅赤坂見附駅
夜総合点★★★★ 4.0


線


【お店情報】 CROSS TOKYO
食べログ :https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13202229/
ぐるなび :https://r.gnavi.co.jp/ak1nvkjr0000/
住所 :東京都港区赤坂5-4-7 THE HEXAGON bldg. 10F
電話 :03-3441-3661

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〓ゆうき〓