グジェールは、砂糖を入れないシュー生地にチーズを入れて絞って焼いたもの。本来的にはブルゴーニュ地方の酒蔵で聞き酒をするときに口直しに使うものです。レストランのアミューズによく登場します。
他には鶏のバスク風とマロンのロールケーキを用意したので、グジェールはちょっとでいいかな・・・と通常のレシピの半量にして焼いてみました。牛乳50ｇです。
水分が飛ばないように注意はしたのですが、それでも出来た生地はかなりぼってり。かつてないレベルの重たさです。
大丈夫かな、と思いつつ、卵とパルメザンを混ぜ、絞って焼いて見たら、えらく小さいまま！
なるほどあまりに生地が重たいと、生地がオーヴンの中で伸びられず、十分に膨らむこともできないのです・・。従って空洞もあるのかないのかよく分からない状態に。
でも味は、伸びやかさがないものの、がりっとしてこれはこれでおいしいものです。スナックのような感じ。
「ちょっとヘンテコリンだけど」と言いつつ、持って行ってしまいました。
結論：あまりにも少ない量のシュー生地は危険！
当たり前！