手羽先からチューリップを作りました

今日のクックのメニューは・・・

　　　・　手羽先と玉子みそ煮

　　　・　豆腐サラダ

　　　・　白菜のお味噌汁

手羽先を煮込むと食べる時に手が汚れるし

食べにくいので手羽先でチューリップを作りました

　　　　　　　　手羽先の関節のところから骨をはずして

　　　　　　　　　　　　　中の２本の骨を出す

　　　　　　　　　２本の骨の細い方の骨を取りだして

　　　　　　　　関節の所を包丁で少し切れ目を入れる

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　切れ目を入れたところを切り落とさないように

　　　　　　　　　　　　そぎ切りにします・・・

　　　　　　そぎ切りにした方の骨はいい出汁が出るので

　　　　　　　　　　煮込む時に一緒に煮込みます

　　　　　　　　　　骨の部分を持って肉の部分を

　　　　　　　　　　　　くるっと巻き込んだら・・・

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　チューリップのでき上がり！

　チューリップと言えば唐揚によく使いますよね・・・

　なぜチューリップが作れるかと言うと

　高校の時にお肉屋さんでバイトしていた時に習い

　週末と言えば手羽先でチューリップを１００本とか

　作っていたんです・・・

　バイトする前はこのチューリップは鶏肉の部位の１部

　だと思っていた私・・・

　まさか手羽先からチューリップが出来るなんて・・・

　いい勉強させてもらいました

　鶏１匹をモモ肉・むね肉・ささみ・ネック・せせり・砂ずり・きも

　骨付きもも・手羽先・手羽元とそれぞれの部位にさばく

　やり方も教えてもらいました・・・

by:miyuki