この投稿をInstagramで見る #発酵生活 醸し初め 昨年12月に仕込んだ甘白味噌ができあがりました。 那須の渋井農業研究所の渋井さんにいただいた生米麹で仕込んだもの。 いつもの甘白味噌に比べて甘みが増している^ ^ 2月頭の舞台本番に向けて、ここからハードな生活が続くので、稽古場にお野菜と一緒に持ち込んだりしながら、発酵パワーで乗り切りたいと思います。 そして、大津の九重味噌さんで購入した生米麹で2020年の醸し初め。ひよこ豆を使って寒仕込み味噌を1キロ仕込みました。 麹歩合 15歩 塩分 12.5% この冬はいろんな種類のお味噌を少量ずつ仕込みたいと思っています。 1年後の食べ比べが楽しみです♪ 3枚目はいつもの醤油麹。こちらは1日1回混ぜながら、1週間から10日後に完成予定。 竹中友紀子(@yukikotakenaka_official)がシェアした投稿 - 2020年Jan月12日pm9時38分PST
#発酵生活 醸し初め 昨年12月に仕込んだ甘白味噌ができあがりました。 那須の渋井農業研究所の渋井さんにいただいた生米麹で仕込んだもの。 いつもの甘白味噌に比べて甘みが増している^ ^ 2月頭の舞台本番に向けて、ここからハードな生活が続くので、稽古場にお野菜と一緒に持ち込んだりしながら、発酵パワーで乗り切りたいと思います。 そして、大津の九重味噌さんで購入した生米麹で2020年の醸し初め。ひよこ豆を使って寒仕込み味噌を1キロ仕込みました。 麹歩合 15歩 塩分 12.5% この冬はいろんな種類のお味噌を少量ずつ仕込みたいと思っています。 1年後の食べ比べが楽しみです♪ 3枚目はいつもの醤油麹。こちらは1日1回混ぜながら、1週間から10日後に完成予定。
竹中友紀子(@yukikotakenaka_official)がシェアした投稿 - 2020年Jan月12日pm9時38分PST
