JAL特製鶏油Soba

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SNSで情報解禁になった!

今回も打合せや試作長かったですね😂
僕が定休日の水曜日しか時間がないので合わせていただたりと申し訳ありませんでした。
(道が渋滞していて車スリ傷つけて大遅刻もしました…)
でも皆さまのお力添えで良いものが出来ました!

去年3月〜5月と3カ月間一部国際線エコノミークラスにてご提供されたものを一から作り直しました!


JAL特製鶏油Soba
鶏油Sobaでも脂っぽさを感じさせないように工夫しております。


アペタイザーは今年大きく変わります。
鶏油Sobaにバランスを合わせ食感、酸味、味をさらに引き締めてくれるようにしております。



原型はもう4年?5年?前に短期間だけご提供していたものです。

太麺では鶏油が麺に負けてしまう。
だからといい過剰な鶏油は避けたい。
そして細麺で作りたい。
なので全体のバランスの取るには淡口醤油ダレを合わせて麺の味も鶏油の旨味も感じれるものにしました。

そのバージョンアップが店舗でも食べれます。


蔦ではなく麺バル HACHIKINで食べれます!

細麺に淡口醤油と構成はほど同じです。
お口直しの白トリュフ香る鶏スープはつけ麺やラーメンスタイルにも応用可能です。

是非、麺バル HACHIKINでご賞味下さい!