遂に味噌Sobaデビューしました。


甘味料などは一切使用せずに味噌だけで作りましたので蔦の中では濃厚な味ですが、クドくはありません。


麺は丸刃です。

全メニュー配合も切刃も違います。

醤油Sobaは20番中細麺

塩Sobaは26番極細麺

味噌Sobaは16番丸刃中太麺

つけSobaは10番平打麺

ざるSobaは18番中細麺

それぞれ茹で時間も違うのでオペが大変な時がたまにあります(^^;;

でもこれも自家製麺の醍醐味です。

自分の味を熟知しているからそれに合わせた麺が出来るんです。

お客様にも麺を楽しんでいただけたら幸いです。

現メニューの大体の数量をお教えします。
売り切れの際はご了承下さい。

醤油Soba…売り切れないように仕込んでおりますのでご安心下さい。

塩Soba…売り切れないように仕込んでおりますが約30〜40食ほどで今まで売り切れた事はありません。

味噌Soba…約15食

つけSoba(醤油・塩)…約15食

ざるSoba(醤油・塩)…約10食

A5黒毛和牛ざるSoba(醤油・塩)…約3食

あくまで目安です。

季節などにより多少変化はございます。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。