生涯ラーメン一本勝負

今は地上に生える草でもいつかは空を翔ける鳥のように。


テーマ:
ここ数ヶ月とある事で心身共に疲れてます。
悩んで悩んで全く寝れないお酒の力を借りる毎日です。

でも味作りに関係ありません!
言い訳はしません。

蔦の為に仲間の為にお客さんの為に飽和状態の業界の為に作り続けます。

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蔦御用達地鶏「青森シャモロック」だけを炊きます。

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沸騰させます。
甘〜い香りが凄い。

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あんまりコッテリは作りたくないので火加減を調節して炊きます。
旨味と香りを飛ばしたくないんです。

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無事炊き終わりました。

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つけSoba用醤油ダレで試食

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煮干Soba用醤油ダレで試食

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醤油Soba用醤油ダレで試食

醤油ダレ決まりました。

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盛り付け1
パプリカのマリネと玉ねぎを。
パプリカのマリネでサッパリと…

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盛り付け2
白菜と刻み春菊を。
少し鍋をイメージ。
春菊が合わない(笑)

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盛り付け3
ちょっとシンプル過ぎるかなぁ〜

青森シャモロックの鶏白湯に煮干しスープを合わせた鶏煮干Soba出来ました!

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盛り付けは店長に今回任せてみようと思います。
それが出来たら販売致します!

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なので煮干Sobaやめようと思います。
これはどうしても過去の作品にしか感じない…
僕は先に進みたいんです。

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ワンタンも具材、味付け、量も全て変えました!
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