生涯ラーメン一本勝負

今は地上に生える草でもいつかは空を翔ける鳥のように。


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14日今朝シンガポールより無事に帰ってきました!

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かなりのハードスケジュールでしたσ(^_^;)

来月早々にまた行くことになると思います。

さて、年末頃から不足していた青森シャモロックのガラを年始早々から変えました!

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味噌の陣で使用していた熊本県の地鶏天草大王のガラを使用しました!

青森シャモロックはシャープで力強いスープになり、天草大王はふくよかで柔らかい味わなんです。

なら、これらを合わせたら互いの足りないところを補えるのでは?と。

そして今日朝の取材で蔦のラーメンを食べるシーンがあったので店長に作ってもらいました。

正解!

スープの厚みが増して良い感じです。

魚貝スープも近日テコ入れしますし、醤油ダレも変わります!

お楽しみに~
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