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今回はドドーーンとお肉。
今回はドドーーンとお肉。
我が家ではあまり登場しない牛肉です。
まぁ牛肉が高いってのもあるんですが、私が豚肉・鶏肉のほうが好きなんですよね。
でもたまにガッツリ食べたくなる
最近肉食女子が流行ってるらしいし、私も流行に乗って(｀ω´)ｸﾞﾌﾌ
基本的に牛肉は、だいたい月1ペースぐらいで天満市場のお肉屋さんまで買い出しに行ってたんですが、夏に骨折をしてから年末まで行けませんでした。
近所のスーパーじゃ滅多に美味しそうなお肉ないし、百貨店のお肉屋さんのタイムセールとか、ネットでお取り寄せとかでたまに買ったりはしてたんですが、それでもかなり牛肉を食べる頻度が落ちてたわ
まぁ、もともとそんなに頻繁には食べないけど…
年末に5ヶ月ぶりぐらいに天満市場に行ったんですが、さすが年末。
普段よりもちょっとお高かったわ
というわけで、そろそろまた買い出しに行かなきゃ
今回はネットでお取り寄せしてた国産のお肉です。
何故かいつもお魚を買ってるショップさんで売ってました。
なんでお魚屋さんにお肉…
って思ったら、どうもそのショップの地元の酪農家さんのお肉を売ってらっしゃるとのこと。
普段から美味しいものを届けて下さいショップさんなので、信頼してます
即ポチ。
んーーーー
柔らかくてとっても美味しいお肉
うまーーー
お肉の旨味を活かしたシンプルなペッパーソースで。
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ビーフステーキ ペッパーソース
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2人分
牛肉(ステーキ用)……2枚
塩………………………少々
胡椒……………………少々
ニンニク………………1かけ
サラダ油………………大さじ1
ブランデー……………大さじ2
白ワイン………………100cc
バター…………………10g
ブラックペッパー……適量
＜作り方＞
1.）
お肉は常温に戻し、両面にしっかりと塩、胡椒をしておきます。
2.）
フライパンに薄くスライスしたニンニクとサラダ油を入れて火にかけます。弱中火でゆっくり加熱してニンニクの香りを出し、キツネ色に色づいたらニンニクをキッチンペーパーに出して油を切ります。
3.）
ニンニクを全て出したフライパンに、今度は牛肉を入れ、中火で両面を焼いていきます。焼き加減はお好みで。
4.）
牛肉が焼けたら取り出し、そのまま残った油と肉汁でソースを作ります。火加減は中火か、少し強いようであれば弱中火で熱し、ブランデーと白ワインを加えて煮詰めます。水分量が1/3まで減り、トロッとした状態になれば、ブラックペッパーと塩で味を整えたら完成です。ソースと2.のガーリックチップをかけてお召し上がり下さい。
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今回のガルニはボイルしたスナップエンドウと大根＆人参のグラッセ。
グラッセってなんか子供の頃にすごいよく食べた記憶があって、懐かしくって最近ハマってます。
大根とかカブでやると、これまた美味しいんだぁ～
水、砂糖、バターで煮るだけ簡単。
ちょっと薄めの味付けでコトコト炊きあげてます。
是非お試しあれ～
