【食といのちの調理人】 小石 倫子です
いやぁ、エンジンかかって来ましたよ
食材から自家製のついに
来た〜〜〜
納豆を作ってみた
緑大豆を丁寧に洗って、一晩水に戻して
じっくりと蒸しあげました
納豆菌は、自然農で作った無農薬のお米の藁なんで
目には見えないけれど、キッとうじゃうじゃ
いる
あとは、パンで使っている発酵機を40℃に設定して入れれば、納豆菌が大活躍
自然の微生物は
凄いってことです
あとは24時間後の明日、糸が引いていれば、
冷蔵庫で熟成させれば、週末には
納豆が完成
楽しみだ
残りの大豆は、自家製味噌に変身させるとしようかな
