手作りしょうゆ (田栖川小学校) 2010年7月8日 | 世界一の醤油をつくりたい 湯浅醤油有限会社 社長 新古敏朗のブログ

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湯浅醤油の社長、新古敏朗が想いを綴ります。
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丸新本家   http://www.marushinhonke.com
の新古です。











地元小学校での手作りしょうゆ造りを6年間続けています。




今年も4校に通っているのですが、4校目の田栖川小学校に行ってきました。




しょうゆのこうじ+塩+水を持って行き、子供達にペットボトルに入れてもらって もろみ(しょうゆの素)を




作ってもらいます。 自分たちで 発酵、熟成させ 来年の学期末までに搾りしょうゆをしぼります。












真剣に作業しています。




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1、ペットボトルを切って、じょうごを作成










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2、 じょうごをもう一つのペットボトルに取り付けて、上からしょうゆのこうじを入れています。















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3  塩水用の水(地元山田山の天然水)を使用














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4  作った塩水をペットボトルに入れています。












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5 すべての材料を混ぜ合わせて、キャップをしてシェイクしています。















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日時と名前を書いて   完成!




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もちろん、今日のもろみを味見してもらってい、来年の(出来上がりのしょうゆと比較してもらうため)
















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一番最初に 質問して、子供達から出て来たことばをつないでしょうゆ造りに進めていきます。






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しょうゆの発酵を説明しています。









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