湯浅茄子 (固有種) 2010年7月7日 | 世界一の醤油をつくりたい 湯浅醤油有限会社 社長 新古敏朗のブログ

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湯浅醤油の社長、新古敏朗が想いを綴ります。
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湯浅醤油(有) http://www.yuasasyouyu.co.jp

丸新本家   http://www.marushinhonke.com の新古です。



湯浅町には、金山寺味噌専用の茄子(湯浅茄子)(地域野菜)が有ります。


地元でも知らない人が多い茄子です。



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江戸時代から湯浅で栽培され続け 外には出ていない茄子です。


生産者が、数件しか無く入手困難になっているので、今年から農家の方に委託生産してもらっています。


丸く水分が少なく、金山寺味噌や漬け物に最適のなすびです。



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この夏以降の丸新本家の金山寺味噌の仕込みに使う予定です。


この茄子の入った、紀州湯浅の金山寺味噌は、うまいよ~!

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