枝豆から豆板醤作り ☆ミ

ちょうちょの鍋つかみをUPしました

ATELIERyu*yu

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そら豆がシーズンだった６月頃に

豆板醤を作った記事を書きました

その時に作った

常温発酵の方に１ヶ月後？くらいから

白いものが見え始めました

たぶんカビ？だと思われます　

キッチンの陽が当たらない場所に

置いてたんだけど

残念な結果になってしまって　

加熱発酵の方だけだと

来年のそら豆シーズン前になくなりそうなので

今度は枝豆で作ってみました

そら豆１００グラムを

枝豆１００グラムに変えて

普通に茹でた後で

６００Wで１分レンチンして

柔らかくした後で潰してみました

一粒が小さい分

そら豆よりも手間がかかったけど

他の材料は同じにして

発酵メーカー（ヨーグルトメーカー）で

６０度８時間加熱しました

これだけあれば

来年の６月までは充分楽しめると思います　

作り方は

こちらを参考にしています

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あやかさんのインスタに載っていたレシピで作りました

（本には載っていません）

あやか｜発酵×旬野菜 on Instagram: "【📙初書籍『麹でミニマルレシピ』Amazon・全国書店にて販売中】 ↑ 詳細はプロフィールのハイライトから 　 　 中華料理には欠かせない お料理にピリ辛さとコク深さ与えてくれる「豆板醤」 　 実は、簡単に家でも作れる！ 期間限定のそら豆が旬の時期にぜひ〜☺️ 　 市販で無添加の豆板醤は、意外に見つけられないのが現状。 自家製にすると、無添加で身体に優しくて、格別においしい！ 　 蒸して、材料全てを混ぜて放置するだけ！ フッと肩の力を抜いて気…

＊

子どもたちの帰省が終わり

日常生活が戻って来ました

バッグ作りを再開します！

と言いたいところですが

その前に

２２日締め切りのお仕事の制作をしています

バッグ２点と初めて作るもの１点

どちらも冬号に掲載なので

真夏にファー生地

と格闘しています

今日・明日で目処をつけたいぁ

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