今日は南風が強く、１月にしては暖かい日でしたね。
そして、帰宅時のお月様もとってもきれいでした。
お正月に買った食材もだんだんと減っていき、
そろそろ冷蔵庫の中身も寂しくなってきた我が家です。
帰り道、お豆腐があったのを思い出し、
湯豆腐にするには１丁しかないし……
じゃあ、肉豆腐？ でも、お肉も鶏肉しかなかったし…
で、ツナがあったから、ツナを入れて炒り豆腐にしよう！と、
決めて帰宅したら、あるはずのツナがない！
で、おかかをたっぷりのっけてみました。
炒め油は、以前、ココナッツオイルで豆腐のステーキを作ったのを
思い出し、ココナッツオイルを使ってみました！
あなたとわたしが創り出す素敵な食卓
「Y＋ I Kitchen」
「いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案
まずは、脳を元気にしましょう！」
ココナッツオイルで おかかたっぷり炒り豆腐
材料 ２～３人分
木綿豆腐 １丁（４００g） しめじ １株 長ネギ 1/2本 生姜 １片
卵 １個 おかか 適量 万能ネギ 適量 七味唐辛子 適量
ココナッツオイル 大さじ１ 醤油 大さじ１ 酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
作り方
① 豆腐は３０分、水切りをする。長ネギは小口切り、万能ネギは細かく切る。
しめじはほぐしておく。生姜はすりおろしておく。
② フライパンにココナッツオイルを入れて弱火にかけ、生姜を入れて炒める。
香りが出たら強火にし、しめじと２cm角に切った豆腐を入れて炒める。
③ さらに長ネギを入れて炒め、醤油、酒、みりんを入れて混ぜ合わせる。
④ ③に溶き卵を入れてさっと混ぜ、半熟程度で火を止める。
⑤ 器に盛り、おかかと細かく切った万能ネギをのせ、七味唐辛子を振る。
今日のブレインフーズは
お豆腐とおかかとココナッツオイルでした～
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