〜つくりおきのささやかな工夫〜＆私のやる気スイッチ判明！

最近妙にやる気スイッチが入ること多し。

珍しくまたつくりおき。

野菜の下ごしらえから、魚の煮付け、

前回もっと作ればよかったと後悔した牛肉の甘辛煮、その他もろもろ。

野菜の下ごしらえはポリ袋で味付け、保存すると便利！

保存はさらに容器に入れると、整理できるし、万が一汁漏れしても大丈夫👌

何でも融通がきくポリ袋くんは長年の相棒です！

今回の牛肉は、切り落としと同じ値段で売られていたすき焼き用！

 

グチャグチャにしてはもったいないので、冷めたら一枚ずつ広げてラップに並べて包んで保存！

ラップに包んだので煮汁が鍋に残ってもったいないので、

冷蔵庫に眠っていたコンニャクを絡めて使い切る！

キンメの煮付け

琺瑯の容器で直接煮付けると保存が楽ちん！

うっかり存在を忘れそうになってしまった豚肩ロース！

力尽きそうになってきたので、とりあえず出汁醤油をかけるだけ！

肉は下味をつけるだけで長持ちするし、冷凍してもパサつかないんです！

今回、私の「やる気スイッチ」が判明しました！

ズバリそれは「美味しそうな食材がお買い得でたくさん買えた！」

ということ。なんと単純！

最初はやる気なんてサラサラなかったんだけど、

スーパーに行ったら思いがけず、魅惑的な食材がたくさん！

私のスイッチがピンポン！連打状態になってしまいました😅

スイッチを押したヤツらは

牛肉くん、

アワビちゃん、

カツオくん、

ハマグリちゃん、

キンメくん…

まったく、罪作りなヤツらです😘

スイッチを押したヤツらは作り置きにはあんまり関係ないヤツ

というところが面白いですね。

仕事を終えたご褒美はこちら・・・

アワビのバターソテー

カツオのたたき

蛤のお吸い物

今回の作り置きはどのくらいもつのかなぁ。

人生に無駄なんてない！「チコちゃんのおかげ」で証明される？！～料理と数学の関係～

昨日、テレビよりネット派の男子（中）が

「テレビってつまんなー」（←だったらみるなよ）

と文句を言いながらザッピングしていたら、

チコちゃんに叱られる、で「どうして数学を勉強するのか～？」に

ぶち当たりました。

まさにいつも私とモメている議題！

苦酸っぱい顔をしながら視聴する男子（中）。

ドヤ顔で男子（中）を観察する私。

そう、私の大学は数学科でした。

ちなみに小学校の頃、算数は苦手でした。

今でも計算は苦手。男子(中)によくバカにされます。

いつも「今の生活に、その勉強は役に立ってないじゃん！」と。

（だから自分は勉強なんかする必要ないということをアピール）

確かに、料理教室に数学は直接はまったく使いません。

算数は使いますけどね。（よりによってこちらは苦手ときてる）

でも、チコちゃんの番組でちゃーんと解説してくれましたね。

「数学を勉強するのは論理的な思考が身につくから」

よくぞ言ってくれました！！！

だから私の料理はいちいち理屈っぽいんですね～。

大学ではホンモノの数学に直面して、

合っていない道に進んでしまったと反省したこともありましたが

結局、今につながっていると思っていいんですね

番組では北野武監督が、効率よく映画の撮影をする方法を

「因数分解だ」と表現していたというエピソードを紹介していました。

うわー激しく同意！料理も同じ！

いつもちょっとした工程もどうやったらもっと効率よくできるか、

なんて考えているのですが、ホント因数分解なんですよね。

さらに北野武監督が自分にゴチャゴチャ言うやつは抹殺、

と話していたいうエピソードを、チコちゃんはあっさりと

「それはね、約分でしょうね。」とコメント。

あ～～～もうね、ほんとスッキリ！

聞いたか、男子（中）！！

料理も同じなんです。

家庭では必要のない手間は省いちゃっていいんです。

約分したほうがスッキリして簡単でしょ。結果は同じ。

省いていい手間かどうかの見極めが大事ですけどね。

その見極めをレッスンでご紹介できたらなぁ～と常に考えています。

そういや中学・高校の数学の教員免許も一応取ったんだったなぁ・・・

こちらもまったく使う場面はないですけど、

今の料理教室につながっているのかもしれないですね。

一貫性のなさそうな経歴なのですが、

深ーいところでつながっているということにしておいてくださいね

人生に無駄なんてないのよ、そこの男子（中）！

リメイクできる作り置き

先日急にやる気を出して作り置きをしてみました。

ウチは男子たちが同じものを出すとブーブーいうので

普段はあまり作り置きをしないのですが、

リメイクすればOKですね。

私の作り置きはポリ袋調理＆保存です。

洗い物が少なくなるオススメの方法！

ピーマンはアルミホイルで包んでグリルで焼くと楽ちん！

作り置くときはなるべくシンプルな味付けで。

塩もみ、塩ゆで、出汁醤油和え程度。

これをその時の気分にあわせて

ナムル、酢の物、ラペなどのサラダに活用します。

先日、男子（大）が、

牛肉ど真ん中という、好物の弁当を食べながら

「これは君には作れんだろう～」と挑発するので

まんまとのせられ再現してみた牛肉の甘辛炊き。

「どうだ！参ったか！」の出来でした。

この2倍作ればよかった。

この日はなぜかやる気が止まらず、

里芋の皮を一袋分剥いて、特に用途も決まっていないので

とりあえず出汁で煮ておきました。

余ったら味噌汁にでも入れれば煮る時間いらないしね。

やる気があるときは、自分でもびっくりするくらいいろんなものを作ります。

この他にもまとめ買いした肉の下味をつけて冷凍したり、

バジルソース作ったり・・・

やる気がないときのためのストックになるといいな、と思ったけど

もうなくなりました。

作り置きは、お弁当に一番活躍しますね。

キャベツを長持ちさせて美味しく食べるコツ

キャベツって、丸ごとで買うとお得な事が多いですよね

問題になるのが冷蔵庫のスペースと食べ切れるかどうか、ということ。

ウチは男子(大)が生の千切りキャベツが大好きなので、長持ちさせてしまえばこっちのもの！

ということで、キャベツを長持ちさせて美味しく食べるポイントをご紹介します！

 ポイント①切り口から痛むので、長持ちさせたい場合は一枚ずつ剥がして使う。

・剥がすときは軸の方から。葉が絡んでる場合は水を流し込みながら作業するとラク！剥がすというよりハズすイメージ。

・外の方の濃い色の葉はクセが強いのでカレー炒めなどパンチの効いた料理向き。

ポイント②千切りキャベツは葉脈を断ち切る向きでカットすると食感が柔らかく美味しい！

・一枚ずつ剥がした葉の場合は中央で切り分け、葉脈の向きを揃えて重ねて、筒状に丸めてカットする。

・分割したキャベツを千切りにする場合は上下を使い分けるとそれぞれの良さが味わえる。

 ・上の方は生で美味しく、下の方は加熱すると甘くなる！

ちなみに軸には葉より栄養があります。加熱すれば柔らかくなるのでスープに入れたり、餃子やお好み焼きに使うといいですね！

ウチではある程度の大きさまでは一枚ずつ剥がして使い、小さくなってきたら分割して使っています。

ちなみに、軸をくり抜いて湿らせたペーパーを詰める方法や、楊枝で成長点を突いて長持ちさせる方法などいろいろありますが、私はなるべく切り口を清潔に保つのがいいような気がします。簡単だし！

動画でも詳しく紹介しているので、ぜひ参考にしてみて下さいね！

丸ごとキャベツの上手な使い分けと美味しい千切りの方法【なるほど！のある料理ウンチク】
https://youtu.be/ghdoIzc_p_c

丸ごとキャベツの上手な使い分けと美味しい千切りの方法【なるほど！のある料理ウンチク】

普通の焼きそばを普通に美味しく作る方法

普通の焼きそばを美味しく作るパターンをご紹介します！

これ、今までのレッスンで意外と多かったリクエストなんです。

ちなみに、作る量や使う食材で順番は変わります。

今回はこの焼きそば、３人分の場合です。

フライパンで焼く順番は

①目玉焼き

（熱々のフライパンに油をひいて焼いてね。焼けたらお皿に取り出しておく。）

②野菜

（焼き肉をやくように、うごかさず。

フライパンのうえではソースをかけない。塩、コショー、ガーリックパウダーのみ。

焼けたらお皿かボウルに取り出し、このときにソースで味付け。）

③肉

（これも焼き肉方式。下味に塩コショー、ガーリックパウダー。

この間にそばを電子レンジで加熱。ちょっと袋に切り込みを入れて１玉あたり３０秒くらい。）

④肉が焼けたらそばを投入。そばに添付のソースをふりかけ、その上からお酒。

⑤そばをほぐしソースが絡んだら野菜を戻し入れて混ぜたら完成！目玉焼きを乗せる。

普段の、普通の料理が当たり前に美味しくなるって、けっこう大事だと思います。

ご参考までに～！