こんにちは

記録的な暑さが続いておりましたが、朝晩はいくぶん

秋めいてきましたね。。。

このまま暑すぎて秋を通り越して冬かとも思いましたが

秋を実感する食材そろい始めましたので季節のお料理

更新です。

目でも舌でも小さな秋をちりばめて皆様のお越しをお待ち

しております。秋の夜長、ごゆるりとご賞味下さいませ。

では四谷ふく便りはじまります～

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トピックス

１．季節のコース

２．おすすめの逸品

３．おすすめのお飲み物

４．鱧コースまもなく終売のお知らせ

５．今月のお休み

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１．季節のコース　お1人様　１２，０００円（消費税込み）

　　先付　生落花生塩茹で　／　帆立　シャインマスカット

　　揚物　山科唐辛子の海老真丈　新銀杏

　　椀代わり　松茸とあぶり鱧の土瓶蒸し

　　造り　本日の鮮魚

　　一品　新サンマ　梨　

　　煮物　三豊茄子　石川芋　揚出汁

　　強肴　子持ち鮎ほうじ茶柔らか煮　　

　　食事　秋鮭とたもぎ茸の土鍋ご飯　いくら添え

　　甘味　秋の果実のクレームブリュレ

　　※前日までのご予約でお願いいたします

　　※２名様からのご予約でお願いいたします

　　※当日の仕入れ状況により内容の一部が変更になる際は

　　ご容赦ください

　　※ご予約の際にお苦手な食材はお申し付けください

　　※甘味はフルーツのみに変更できます

２．おすすめの逸品

　　～松茸と鱧の土瓶蒸し～

　　名残の鱧と出始めの松茸というこの時期こそ

　　巡り合えた出会いもので拵える土瓶蒸し。

　　鱧の焼骨でとった黄金色の出汁と松茸の滋味は秋なら

　　ではのごちそうです。旬のコースでご用意致しますので

　　ご賞味くださいませ。

　　～秋鮭とたもぎ茸の土鍋ご飯　いくら添え～

　　旨味たっぷりの秋鮭と香りよく滋味豊かなたもぎ茸で炊いた

　　土鍋ご飯にいくらを添えての秋の親子飯。炊き立てをぜひに♪

３．おすすめのお飲み物

　　～日本酒～　各蔵のひやおろし（秋酒）いろいろ

　　食材の旨味が格段にのってくる秋は、日本酒も冷卸（ひやおろし）！

　　涼しい蔵で夏超しさせることで、フレッシュな味わいの新酒に比べ

　　旨味と奥行きのある味わいに。各蔵によって個性色々ですので、

　　詳しくは女将まで。

　　～焼酎～　高知県・栗焼酎「火振り酒　ミステリーリザーブ」

　　お店入ってすぐ右にドーンとそびえたつ「半沢直樹」の火振酒。

　　こちらは原材料に栗を５０％贅沢に使い、四万十川の近くの洞窟

　　で４万１０（しまんと）時間寝かせた贅沢な栗焼酎です。

　　先日放映された池井戸潤先生の「ハヤブサ消防団」の記念館が

　　岐阜にできるとのことで急遽甕を寄贈することになり、いま甕は

　　ありませんがまだ少し贅沢栗焼酎残っております。ふんわりと口中に

　　広がる栗の香りととろりとした甘やかな味わいで余韻も長く楽しめます。

　　食中でしたら炭酸割りですっきりと、食後ならばロックにしてブリュレ

　　とも好相性です。秋の夜長にぜひお楽しみくださいませ。

４．鱧コースまもなく終売のお知らせ

　　９月末をもちまして夏の間ご好評いただいておりました

　　鱧尽くしコースを修了いたします。

　　まだ食べてないよーというお客様、駆け込み歓迎です！

　　ご予約お待ちしております<m(__)m>

　　尚、１０月下旬ころより旬の鍋コースは「虎河豚コース」が

　　はじまります。海水が非常に高いので白子は入っておりませんが

　　１２月下旬には要予約で白子もご用意できる予定です。

　　どうぞお楽しみに♪

５．今月のお休み

　　今月は毎週日曜に加えて、１６日と２３日の祝日月曜がお休みです。

　　また、今月から来月にかけてはたくさんのワイナリーの収穫ラッシュ、

　　ご予約のない日に急遽お休みして駆けつけお手伝いという日もあり

　　ますので、お越しの際は事前のご予約でお待ちしております<m(__)m>

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　　今秋も皆様のお越しを心よりお待ちしております

四谷ふく便り ～ようやく秋号～

四谷ふく便り　～ようやく秋号～