悲しい話と栗のパン

えーっと、継ぎ続けていた天然酵母元種がダメになってしまったみたい。

学校始まって3日に1回とかしか焼けなかったからなあ。

悲しい。

まだ液種たくさん残ってるので元種作り直そう…

こちらが今日焼いたパン。

酵母ちゃんがダメになっちゃってることに気がついたのが元種を入れる直前でして

元種以外は既に準備しちゃってたのでとりあえず赤サフに変更…

粉は春よ恋100%270gと全粒粉30%です。

室温約20度で3時間ほど放置。

一次発酵完了です。

12等分してベンチ。

栗の甘露煮を1cm角くらいに切って

伸ばした生地に巻き込んでU字型に曲げて成形完了。

40度30分二次発酵して

230度で12分30秒焼いて出来上がり。

実は栗が足りなくて3つだけ中身はマンゴーの粒ジャムです。

栗も粒ジャムもどっちも美味しいです。