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今日は料理教室でした。
今日のメニューは洋食です。
・冷製クラムチャウダー
・ポテトパンケーキ
・鰯のオーブン焼き
・デーツとフルーツのコンフィのクーロンヌ
です。
・冷製クラムチャウダー
冷製なので、あっさりしたクラムチャウダーでした。
いつもこってりしたものを作っていたので、あっさりしたスープもいいなぁって思いました。
いくらでも飲めそうなスープでした。
・ポテトパンケーキ
メークインを吸ったものと、千切りにしたものを合わせて焼いたのですが、おいしかったです。
鰯といっしょに食べてもおいしくて、簡単ですぐできそうです。
・鰯のオーブン焼き
先月やった、てびらきの復習でした。
鰯を3枚におろしてソテーしたものをトマトソースと香草パン粉と松の実とレーズンを入れて焼きました。
レーズン？って思ったのですが、これが合うのです。
帰りにスーパーに行ったら、刺身用の鰯１尾が50円とめちゃくちゃ安かったので、買ってきました。
それもてびらきする時間がなかったので、スーパーで3枚におろしてもらいました。
3枚におろしてもらったので、帰ってすぐに作り始めて30分くらいでできちゃいました。
家で作ってもおいしかったです。
・デーツとフルーツのコンフィのクーロンヌ
デーツはなつめやしの実。なつめやしとなつめの違いは？
同じもの？ってわからなかったので、調べてみたら、全く違うものでした。
なつめやしはヤシ科で、なつめはクロウメモドキ科でした。
そのデーツをお湯で戻してみきさーにかけてそれをケーキの具材に入れます。
デーツの味がもともとどんな味かよくわかっていないのですが、おいしかったです。
今日はイングリッシュマフィンでした。
イングリッシュマフィンに入れるコーンミールが、今はコーングリッツという名前が主流だそうです。
名前って変わるんですね。
イングリッシュマフィンは、最初、ぱさぱさかな？って思ったのですが、こねていくうちにやわらかくなりましたが、コーングリッツが入っているのでつるっとした生地にはなりません。
そうそう、今日は人数が多くて、なんとお昼パンの粉は500ｇでした。
500ｇだと食パン2斤分くらいです。
それを1度にこねました。
500ｇをこねるのも久しぶりだったのですが、結構、楽にこねられました。
数年前こねた時は、こねているときから肩甲骨のあたりが痛くなり、数日筋肉痛だったのですが、今回はそんなこともなく、そのころに比べると少しは上手にこねられるようになったのかな？
イングリッシュマフィンは、型にいれて焼くのですが、今日は型も作りました。
今回のイングリッシュマフィンは、φ9.5ｃｍで作るそうで、そうすると演習が約30ｃｍになるので、画用紙の長さが30ｃｍだからそれを使って、そこにアルミ箔をまいて使いました。
こうすると、型を買わなくてもできるのでした。
φ9.5ｃｍに入れる生地量は65ｇにするとちょうどいいそうです。
今日はどこで消えたか、62ｇだったので少しちっちゃくできました。
お昼パンは、食パンとプチパンを作りました。
食パンは焼く前に真中を切ってバターを乗せて、バタートップのようにして焼きました。
プチパンはチーズを乗せて焼いたらすごくおいしかったです。
お昼はパンとサラダとソーセージでした。
食パンはサラダとソーセージを乗せていただきましたが、めちゃくちゃおいしかったです。
プチパンは、チーズが付いていたのでそのまま食べてもこれまたおいしくて、あっという間に食べちゃいました。
久しぶりに会う方が多く、楽しくお話してあっという間に終わっちゃいました。
いつのようにおいしくて楽しかったです。