キーワードは、「非日常の世界観のブランディング」 | 【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

年間100件以上の飲食店のコンサルティングや、新店・新業態プロデュース、及び講演やセミナーで全国を飛び回っている、飲食店コンサルタント・中小企業診断士/河野祐治のブログです。
日々のコンサルティングの中で感じた、繁盛店作りのヒントを書いています。


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宮崎県じゃないよ、千葉県だよ。

 

 

 

 

非日常の空間。

 

 

 

 

非日常のお店。

 

 

 

 

ちょうど1年前にコンサルしたのですが、アドバイス通りに実行し、好調を維持。

 

オーナーは60代ですが、この姿勢は素晴らしい。

 

成功する要件です。

 

60代以上のオーナーは、この逆のパターンが圧倒的なので。

 

 

 

 

息子への代替わりも順調に進んでいるようです。

 

後継者がいない飲食店が多い中、良いことです。

 

このメニュー表も自分たちで。

 

プロが作ったみたい。

 

後継者の息子も素直。

 

さらに良くなっていくでしょう。

 

 

 

 

「売上を10%・20%ではなく、倍にするにはどうすべきか?と考えましょう。答えがまるっきり違うものになりますから」と私。

 

キーワードは、「非日常の世界観のブランディング」

 

こういう業態は、飲食店経営のセオリーである「ウリのメニュー・名物メニューは?」とはちょっと違います。

 

「何を売っているのか?」を間違えると、打つ手を間違えてしまいます。

 

ひと口に飲食店経営といっても、いろんなパターンがあります。

 

 

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よく経歴を聞かれるので。


【河野祐治の経歴はこちら(今、解き明かされる私の経歴シリーズ)】

 

『スタート』編

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『熊本時代』編

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『嫌気と怒り』編

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『オープン隊隊長』編

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『コンサルはインチキ』編

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『ついに取締役営業部長に』編

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『辞意。東京へ』編

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『コンサルとして独立を決意』編

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『デイトレーダー』編

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『東京は上げ底のシークレットブーツ』編

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『飲食店繁盛会との出会い』編

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『会社は潰れるようにできている』編

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『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか?』完結編

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