有給休暇を100%消化している会社(お店)は手を挙げて! | 【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

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年間100件以上の飲食店のコンサルティングや、新店・新業態プロデュース、及び講演やセミナーで全国を飛び回っている、飲食店コンサルタント・中小企業診断士/河野祐治のブログです。
日々のコンサルティングの中で感じた、繁盛店作りのヒントを書いています。


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きのうから、仙台巡業~熊谷巡業でした。

 

仙台の新店、順調に売上が上がっています。

 

なにしろ看板が一切ないんだから、ロケットスタートにはなりません。

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最近は、同業者の人が増えてます。

 

私のブログの影響もあるのかも知れませんが、情報がまわるのは早いですからね。

 

しかも視察的来店ではなく、純粋に気に入ってもらえているようで、これは嬉しいですね。

 

 

この日のメニューはこんな感じ。

 

 

 

 

 

 

この2日間もそうですが、私がクライアントの会議で重視しているのは「考え方」です。

 

もちろん、直接的なノウハウを提示することもしますが、もっと大事なことは考え方。

 

こういう場合はどう考えるべきか?の積み重ねが、知識と技術を集積していくんです。

 

顧問契約の3つのテーマの3番目。

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この2日間でも、100個くらいの考え方をしゃべったと思いますw

 

「録音して後で文字起こしすれば、本1冊できあがってるな」といつも思います。

 

今度、本当に録音しようかな。

 

もしくは、ライターを同席させるとかね。

 

まぁ、議事録はあるのですが。

 

 

相変わらず、人不足が深刻ですね。

 

でも、私のクライアントの6割は、人に困ってないんですよ。

 

これって、スゴイ比率でしょ?

 

程度の差はあれ、困っているクライアントが4割。

 

そのうち、すごく困っているクライアントは1割しかありません。

 

クライアント全体の1割ね。

 

今の飲食業界の悲惨な状況の中、低いでしょ?

 

 

中には、金銭の不正でやめさせた社員が近くの居酒屋で働いているとか、ギャグのようなことが起きています。

 

前歴照会すれば分かることなのに。

 

またそのお店でやっちゃうんだろうなぁ、と確信しているけど、言うわけにはいかないしね。

 

あるクライアントは、立て続けに社員が辞めた(辞めさせたのも)のですが、共通しているのが、入社時の評価が高くて期待の星だったこと。

 

過度に期待しちゃいけませんね。

 

 

今、複数のクライアントが進めていることの1つが、社員・アルバイト・パート、全スタッフの有給休暇の100%消化。

 

当たり前のようなことかも知れませんが、有給休暇100%消化している会社(お店)は手を挙げて!

 

と言ったら、どれくらい挙がりますか?

 

地道に1つ1つを良くしていくことしかないんです。

 

それができずに「誰が来て!」なんて、社会悪です。

 

求人に社員の独立支援をうたっているけど、まだ事例がないとかね。

 

そういう会社(お店)に身内を働かせますか?ということ。

 

 

今、1番気になっている商品。

 

ひと口だけでいいんだけど…。

 

 

 

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