【繁盛会ワンミニ】あなたのお店の客単価のカテゴリの中でどこが競合か?自分の考えた商圏と‥‥… | 【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

【飲食店コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

年間100件以上の飲食店のコンサルティングや、新店・新業態プロデュース、及び講演やセミナーで全国を飛び回っている、飲食店コンサルタント・中小企業診断士/河野祐治のブログです。
日々のコンサルティングの中で感じた、繁盛店作りのヒントを書いています。


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今日は、パートナーである飲食店繁盛会からのメルマガです。

 

 

ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

飲食店繁盛会の笠岡です。

 

こんにちは。

 

お陰様で、笠岡の1月の日程が埋まりました。

 

そこで、2月の全国出張コンサルティングを2件募集をします。

 

出張コンサルティングとは、笠岡が、お店に行って相談にのり、アドバイスをするものです。

 

最近では、札幌、福島、福岡、東京などに行っています。

 

お陰様で1月は締め切りました。
 

2月は、あと2件伺えます。

 

とりあえずお店に来てほしいとお考えの方はお問合わせください。

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「お店の客単価のカテゴリの中でどこが競合、自分の考えた商圏と差異はないかをもう一度確認しませんか?」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

なぜ、高い店でも売上が上がっているお店があるのか?

 

それは、お客様は、価格が高い・安いで単純に判断するのではなく、お客様の予算の中で、他より安くて価値があるお店かを判断するからです。

 

例えば、5000円の予算のお客様は、いくら安くても1500円の客単価のお店には、同じ利用動機では入りません。

 

ただし、5000円の予算の中で、他のお店と比べて「どうお値打か?」ということは大切にします。

 

この条件では、値段も判断基準のひとつになるということです。

 

つまり、ただ安くすれば良いというわけではありません。

 

もちろん、景気と地域によって、予算が高いお客様を集めなければいけない店は、必要なお客様を集めるために商圏を広くしなければいけないので、売れるまでに時間がかかります。

 

「あなたのお店のお客様の予算のカテゴリはどのくらいで、あなたのお店は、その中でどのくらい価値があるのか?そして、その予算のカテゴリの中でどこが競合で、自分が考えた商圏と必要な商圏に差異がないか?」

 

客数を増やしたい場合は、こんなことも考えると一つのヒントになります。

 

また、新しいお客様が来ているのに、ある一定期間を置いても売上が上がらないという場合は、リピートしていないということです。

 

そこには、なにかリピートしない理由があるということです。

 

接客なのか、商品なのか、リピートの仕組みなのか?

 

この辺りもチェックすると良いと思います。

 

株式会社飲食店繁盛会
代表取締役 笠岡はじめ

 

 

┏━┳━┳━┳━┓
 ┃編┃集┃後┃記┃
 ┗━┻━┻━┻━┛

 

こんにちは。

 

飲食店繁盛会の榊原です。

 

初詣でおみくじを引いたら悪いことばかり書いてあってショックでした。。。

 

全てがうまくいかない1年だそうです。

 

新年早々悲しくなりました;_;

 

(榊原)

 

 

ココまで・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

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よく経歴を聞かれるので。


【河野祐治の経歴はこちら(今、解き明かされる私の経歴シリーズ)】

 

『スタート』編

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『熊本時代』編

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『嫌気と怒り』編

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『オープン隊隊長』編

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『コンサルはインチキ』編

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『ついに取締役営業部長に』編

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『辞意。東京へ』編

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『コンサルとして独立を決意』編

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『デイトレーダー』編

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『東京は上げ底のシークレットブーツ』編

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『会社は潰れるようにできている』編

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『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか?』完結編

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

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