手作り味噌（米麹味噌と麦味噌）【Homemade Miso making】

みなさま、こんにちは！

和食を世界に広めよう! 食を通じて繋がろう!

Izusha's WASHOKU Kitchen

トトロの森近くで外国人向けの和食料理教室を主宰しているIzusha（イズーシャ）です。

Hello everyone! My name is Izusha. I teach foreign people how to cook Japanese home-style dishes near Totoro's forest.

味噌作りのワークショップに参加して人生初めての味噌造りをしました。

米麹味噌と麦味噌の２種類です。

I made miso paste for the first time.

The ingredients of the miso paste are soybeans, salt, rice koji and barely koji.

蒸し上がった大豆が冷めてきたらブレンダーでつぶします。

紅麹塩を入れて

手で混ぜて小さいボール状に丸めておきます。

そのボールを上から力を少し入れて投げるようにして容器に入れていきます。

こうすると空気が抜けます。

上から手で押さえて平らにします。

容器の雑菌を拭き取って、空気が入らないように注意しながらラップをします。

蓋をしてそのまま３ヶ月ほど保管します。

３０度超えの我が家・・・。

涼しいところなどないので、とても心配ですが、とりあえず、秋を待ちましょう

食べられる頃がとても楽しみです

食は心を豊かにしてくれます

Good food fulfills our heart and makes us happy

最後までご覧頂きありがとうございました

Thank you for visiting my blog

Izusha’s WASHOKU Kitchen

for foreign people near Totoro’s forest

You will learn how to cook Japanese food in English.
All my lessons are taught in the kitchen of my own house.
Even if you are a very novice cook, there is no need to be worried.
What you can learn in my lessons are typical Japanese home-style dishes.
There are also vegetarian and vegan menus, a casual tea (Matcha) ceremony class　and Online cooking classes.
After cooking, we can take a walk in Totoro's forest, on which director Hayao Miyazaki's idea for Ghibli animation film, "My Neighbour Totoro" is based.
Have a wonderful WASHOKU cooking experience

外国人向け和食料理教室

Izusha's WASHOKU Kitchen

トトロの森近くでおうちごはんを作ろう！

私Izusha (イズーシャ）は、東京武蔵野地区で外国人向けに和食を教えています。
トトロの森近くのIzushaの家で少人数で料理をするのでリラックスして参加できます。
料理経験のない方も、デモンストレーションして進めていくので安心して参加できます。
メニューは日本の家庭料理を作り、だしの作り方など和食の基本を教えます。
盆立てによるカジュアルな抹茶セレモニーを体験できるクラスがあります。
近くの「トトロの森」（宮崎駿監督がジブリアニメ「となりのトトロ」の構想を練ったとされる森）を散策するクラス、ベジタリアン、ヴィーガンの方々のクラス、オンラインクラスもあります。
武蔵野うどん、生米パン作りは日本人向けのクラスがあります。オンラインクラスもあります。
ご一緒に和食クッキングを楽しみましょう