【学び】賛否両論笠原シェフから学ぶアラスカシーフード料理 | 栄養士堀口泰子〜食からつくる元気と幸せのかたち〜

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アラスカシーフードで和食】

予約がとれない恵比寿の人気和食店

賛否両論の笠原将弘シェフによる

アラスカシーフードを使ったお正月おもてなし料理教室に参加して参りました

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【メニュー】
アラスカ産紅鮭と白菜の炊き込みご飯
アラスカ産真ダラかぶら蒸し椀
アラスカ産キンキのごぼう煮
アラスカ産たらこポテトサラダ

炊き込みご飯は「かまどさん」という名の長谷園の土鍋で炊きました。
驚いたのはアラスカ産サーモンの色の鮮やかさ!美しい♪
グリーンが映えるので、これからの時季はクリスマス料理にもいいですね!

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ピピッとコンロで炊くと、土鍋の火加減を気にしないで炊けちゃうのも初体験!
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会場は東京ガスさんの➕Gstudio銀座のキッチンスタジオです。

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先ずはアラスカの魅力について教えていただきました。
四季があり、白夜もある。
日照時間が長いシーズンに育つ農産物や水産物はとてもよく成長します。
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氷河のお水♪

なんとも魅力的❤︎いつか訪れてみたいですね~。

アラスカシーフードの特徴は天然であること!
養殖ではないということはとても嬉しいですね。
生命力のある食材を食べるという事はとても大切なこと。

天然だからこそ、固く守られている2つの約束があります。
①海の生き物や環境を害さない
②絶対に乱獲をしない

いつも十分な魚がいるように管理された環境があるから天然のものを安定して供給できるということなんですね~♪

天然だからこそ、身がしまっていて、程よく脂ものっています。
そう♪ムダな脂っこさがないんです❤︎




お会いしてみたかった笠原シェフのお料理を学べるなんて、なんて幸せ者でしょうw

恵比寿のお店は何度か予約にチャレンジしたけれどさすが予約がとれないお店。
念願叶って、笠原シェフのお料理を食べられる日が巡ってきました❤︎
お料理の仕事をしていてよかったー♪

テレビでお見受けするお人柄のままの方♪

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料理のアレンジなど丁寧に教えていただきました。



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「わたしは食材を無駄にすることが一番キライです」

お店で使って切り除いた端切れなども捨てずに賄いやご家庭でも使っているというお話にも感銘を受けました。

和食給食応援団の活動もされている点も
私自身、「和食でスポーツ選手を応援する」活動をしている身なので、また更に尊敬の念を抱きました!

笠原シェフ、アラスカシーフードマーケティング協会さま、ご関係者さま、ステキな学びの場をありがとうございました!

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最後に同じ調理台で一緒にお料理をさせていただきました皆さまと記念撮影
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皆さまお料理教室の先生ですよ~❤︎
出逢いに感謝です!
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そしてブログを読んでくださっている皆さまに朗報です❤︎
今回笠原シェフより教えていただきましたお料理もレッスンでご紹介させていただくことになりました!

【アラスカ産真ダラのかぶら蒸し椀】
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こちらの笠原シェフのお料理を各レッスンのテーマにアレンジしまして追加メニューとしてご紹介しますよ!

どうぞお楽しみに‼️




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