こんばんはー野菜太郎です！

今日ご紹介するのは梅です！！

疲労回復、胃腸の改善によいとされる
梅にはアミグダリンという物（青酸配糖体）が含まれ、生でたくさん食べると青酸中毒を起こしてしまいます。

　そのため生ではほとんど食べず、梅干し、梅酒、ジャム、梅酢、煮梅などに利用されます。

5～6月頃に熟して、黄緑色になります。この頃収穫するため、梅酒の仕込みはこの時期に行われます。

表面のうぶ毛の感触があり、黒い斑てん点のないものを選びましょう。

クエン酸、リンゴ酸が多く、疲労回復、殺菌、解毒、防腐作用にすぐれています。漢方では、梅は三毒（食べ物・血液・水の毒）を絶つと言われ、血液循環をスムーズにする、病原菌を殺すとされています。

　青梅の果肉をすりつぶし、煮つめたものが梅肉エキスです。

梅肉エキスには血流改善作用があり、脳梗塞や心筋梗塞の予防が期待されています。

梅干しは塩分が多いので、高血圧の人は食べ過ぎないようにしましょう。

以上。梅太郎でした。

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疲労回復【梅】