本日のテーマ
『リピートになって頂く為のストーリー』
店長やリーダーメンバーに問いたい。
自分の中で、
「こういうストーリーで接客すれば、必ずリピートになる」
という“シナリオ”を本当に描けているか？
ただ料理を運ぶ、オーダーを取る、それだけが接客じゃない。
来店 ⇒ 着席 ⇒ 最初の一声 ⇒ 最初の一杯 ⇒ 最初の一品 ⇒ 中盤の一言 ⇒ 帰り際のひと言。
お客様の滞在時間すべてに、
「また来たい」と思ってもらうための流れは設計できているか？
・初めてのお客様には、どんな自己紹介をするのか
・2回目のお客様には、前回の会話やオーダーをどう活かすのか
・常連様には、「あなたは特別です」という空気をどう出すのか
これらをその場のノリや気分でやっていないか？
自分なりの“勝ちパターン”を、言語化できている店長・リーダーだけが、
お店のリピート率を本気で上げていける。
シナリオを持たない接客は、
毎回が“たまたまうまくいったか、いかなかったか”の世界。