たまたま買ってきたスルメイカを捌いたら、墨袋が出てきました。
じゃあ・・・ということで作ったスルメイカスパゲッティ。
火を通したイカと、とろっとした食感の刺身にしたイカをあわせて、
いただきます。若干和風寄りにしました。
添え物で、からすみも少々。
■材料
・スルメイカ（食べたいだけ）
・スパゲッティ（食べたいだけ）
・ネギ（食べたいだけ）
・粉末からすみ（適量）
・塩（適量）
・オリーブオイル（適量）
・にんにく（適量）
・日本酒（少量） ※イタリアンとしてやるなら白ワイン
■作り方
1.スルメイカを下処理します。墨袋とわたを別にとっておき、胴体とかは皮を剥いておき、輪切りにするものと、刺身にするものとで分ける。
2.フライパンに潰したニンニクを入れて加熱し、その後、適当に切ったネギとともに輪切りイカを炒め、日本酒を軽くふり、墨袋やわたを加えて炒め、パスタの茹で汁を加えて煮る。塩加減に注意。
3.茹で上がったスパゲッティを絡めて、皿に盛り付け、刺身にしたイカをあしらい、粉末からすみをかけて完成。
うまいよ。
