第0回・野郎の料理教室で出したやつ。
鶏の皮をしっかり焼いて、出た脂で根菜を炒め、美味い出汁で煮る。
酒にも飯にもあう、やさしいやつです。
■材料
・鶏手羽中肉or鶏もも肉（食べたいだけ）
・れんこん（食べたいだけ）
・にんじん（食べたいだけ）
・こんにゃく（食べたいだけ）
・さやいんげん（食べたいだけ）
・白醤油（適量）
・こいくち醤油（少量）
・みりん（適量）
・酒（適量）
・砂糖（ごく少量、場合によっては不要）
・塩（ごく少量、場合によっては不要）
・米油（ごく少量、場合によっては不要）
■作り方
1.れんこんやにんじんは皮をむいてざく切り、こんにゃくはちぎっておく。 鶏肉は常温にしておく。さやいんげんは、下処理後下茹でして氷水につけて、色止めを行う。
2.鍋に鶏手羽中を皮を下面にして焼く。脂がしっかしでてきたら、根菜類を投入して炒める。若干野菜の身がしまってきたら、だしをひたひたより少なめに加え、白醤油：こいくち醤油＝9:1くらいで合わせたものと、みりんを加えて、おとしぶたをして弱中火くらいで煮る。
3.煮上がったら、さやいんげんとともに盛り付けて完成。
丁寧に仕込めば、ちゃんと丁寧さが味に出ます。
