手が込んでいそうに見えますが、
全然、手なんか込んじゃいません。
ぱぱぱぱっと出来てしまうポテサラです。
ポテサラは、潰すばかりが能じゃない。
もぐもぐしっかり噛む楽しみのあるポテサラだって、いいじゃないか。
バジルやマスタードな味だって、いいじゃないか。
■材料
・じゃがいも（食べたいだけ）
・いんげん（食べたいだけ）
・アイスプラント（食べたいだけ）
・バジル（適量）
・市販のジェノベーゼソース（適量）
・粒マスタード（ジェノベーゼソースの７～８割）
・マヨネーズ（ごく少量）
・塩（ごく少量）
■作り方
1.じゃがいもを蒸して、適当に切る、いんげんも塩茹でして適当に切る。
2.ボウルにジェノベーゼソースと粒マスタードを合わせ、若干のマヨネーズでのばす。（マヨネーズ味が強くならないように注意）塩味が足りなければ、塩で調整。
3.アイスプラントをちぎっておいたものも含め、材料を全部ソースに絡ませ、しばらく置いておいてから盛りつけて、バジルをあしらって完成。
こちらも、ぱぱっと誰にでも簡単にできます。