7/25(水)に行った『夏の薬膳料理教室』では、
小麦粉料理の名人 Ｔ先生にもご指導頂き、そのもようは 前回のブログ
でもご紹介しました。
今日はＴ先生の“花巻”の作り方を写真でご紹介致します。
きれいな形の“花巻”。
いったいどのようにして作るのでしょう。
ぜひ、Ｔ先生の優れた技を御覧ください！
(1) 強力粉、薄力粉、ドライイースト、ベーキングパウダー、塩、砂糖、水などで生地を作り、発酵を促すため、少し生地をねかせます。
(2) 生地を平たく伸ばし、その片面に、サラダオイルと五香粉を全体に広げます。
(3) (2)の生地を、端から巻いていきます。
(4) 棒状になった(3)の生地を7～8㎝幅に切ります。
(5) 切った(4)の生地の真ん中を棒(今回は箸)で押し付け、生地を軽くつまみタテ方向に少したたむようにし、もう一度、棒で真ん中を押さえます。
すると、両方の断面の渦巻きが斜めに大きく見えるようになります。
★次のブログに続きます！
