備忘録
７／８（金） １３：２０
シャングリラ（高岡市）
＜接客他＞
・営業再開から１週間経過
・店内には客が２組。平静に
・店主が携帯で大声でしゃべりながら右往左往
・店主がＢＧＭ（インド民謡？）に合わせて壁をドラム替わりにトントン叩きつづける
・店主が皿をどんどん片付ける。まだ残っている皿まで下げようとする
＜メニュー＞
税別
・ランチ・・・４種。480円～1500円
・ディナー・・・1650円～5000円？のセットメニューしかない
一番安いものでは全然足りないと思われる。3000円は必要
＜オーダー＞
・シェフのおすすめランチ 1500円
１．スープ
トマトの酸っぱいやつ
２．タンドリープレート
・シークカバブ。ちゃんとスパイスが効いていた。コールスロー風サラダで包んで食べろという店主の指示あり
・タンドリーチキン。膝下ドラムスティック１本。味が昔より劣化。酸っぱい。旨みよりもヨーグルトの酸味が鼻につく。可食部少ない
・ササミのバジル香草焼き？。淡泊でやや酸味と塩味のある焼き物。変化があって面白い。サイズ小さい。１口で終わる
・サモサ。他店の半分サイズ。１口でおわる。ジャガイモではなく、挽き肉がつまっていた。タマリンの甘酸っぱいソース
３．カレー２品（やや辛めをオーダー→辛すぎた。普通でよかった）
・キーマ。かなり辛く、舌の痛みで味がよく分からないほど。トマトがたくさん使われているので酸味が強い。チリで辛い。昔と味が変わった
・アルバイガン。ジャガイモとナス。これもまたトマト味。そしてチリで辛い。キーマと味の違いが感じられず、具材が違うだけの状態。昔と味が変わった
ともにちいさな皿。２品でようやくなんとか満足いく量。カレー１品のランチでは足りないだろう
４．ライス
量が少ない。バターとターメリック少々。ターメリック感は今回初めて感じた
５．ナン
ハーフサイズ。他の客が「ライスいらないからフルサイズのナンにしてくれ」と頼んでいた。代金がどうなるかは不明。しかも、その客はそれでも足りずにナンをもう一枚追加注文していた
全体的に男性がガッツリ食べるには量が少なすぎる店
６．チャイ
無糖。必要であれば自分で砂糖を入れる
ミルク多め。スパイス、ジンジャーなし
＜まとめ＞
・食べ方に細かい指示あり。接客はやや濃厚
・休業前にくらべて味に変化あり。コックの交替のせい？
・全体的にトマトの使用量が多く、どの料理も酸味が強い
・どれも量が少なく、腹がふくれない
＜その他＞
夏の間に東京へ２泊３日のカレー遠征を予定
５～６店まわるつもり
現在、カレー店の情報収集＆選定中
（ガラムマサラ、ダバインディア、ほか数店を予定）
