旬の野菜 ■シカクマメ

産直で「シカクマメ」購入　

初めて食べる「四角豆」　（シカクマメ　・うりずん豆）

　収穫最盛期　9月～10月　実の断面がひだのついた四角

　栄養　

　カロテンやビタミンCの抗酸化作用・・生活習慣病予防や免疫力を高めたりする働き

　ビタミンＫ・・カルシウムを骨に定着させる働き

調理方法・・「サラダ・和え物・炒め物どうぞ」と紹介されていたので

　簡単レシピ　　2品

Ａ　①　筋をとり軽く茹でる

　　②　半分に切る

☆　しかくまめとしらすの胡麻和え

　　しかくまめＡを三島の胡麻和えの素であえ　釜揚げしらすをトッピング

☆　しかくまめとあおやぎ貝のアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ炒め

　フライパンにオリーブオイル・にんにく（みじん切）・たかの爪唐辛子をいれ

　　しかくまめＡと茹であおやぎ・茹でアスパラガスを入れ炒め塩・こしょう

　　愛媛県砥部焼　作家：

YAMANEKO

　茹であおやぎ貝