山子屋ごはん 絶品中華！坦々麺＆餃子/終了

絶品中華！坦々麺＆餃子のレッスン終了しました。

今回は、秋のテーブルにしてみました♪

坦々麺

餃子

いんげんのきのこ炒め

大根の葱油和え

作った辣油と、食べきれなかった餃子は、お持ち帰りいただきました。

餃子、皮をのばす工程は少しコツが必要ですが、最後の生地が終わる頃には、皆さん上達していました。

レッスン中は、学生時代の調理実習のような、和気あいあいとした雰囲気です。

坦々麺を召し上がっていただき、

続いて餃子。

蒸籠の蓋を開ける瞬間、湯気と一緒に美味しい香りが、ふわぁ～と広がります。

すかさず、写真をパチリ。

坦々麺は、大好きなあの店の味を、餃子は、香港で食べたあの味を。辣油は、香り、味、辛味ともに、研究を重ねた力作です。副菜も、重いメニューの多い中華に合うよう、あっさりした、けれど旨みたっぷりの２品です。

皆さん、一口食べたときの驚く顔！！

とても、とても、とーっても、嬉しかったです。

自身も大好きなメニューだったので、今回は特に思い入れがありました。笑

楽しい会話、美味しい料理、笑顔いっぱいの時間を、ありがとうございます。

１１月のレッスン、１３日のみ空席ございます。

引き続き、よろしくお願い致します。

読食会 第４９話 餃子/終了

読食会　餃子のレッスン終わりました。

皮から捏ねて作る餃子、初めて作るという方ばかりでしたが、とても上手にできていました。

美味しい～！と言う歓声とともに、すぐに空になるお皿を見て、ほっと一安心です♪

餡も、ジューシーに仕上がるよう、工夫しました！

ＩＨと、備品のフライパンだときれいな焼き目ができませんが、ご自宅ではきれいなきつね色に仕上がると思います。お伝えした方法、お試しくださいね♪

絵本は、イカリのギョーザを読みました。

関西弁のフライパンが子供達の興味を引き、皆、夢中でした。

餃子を焼く頁は、プンプンプリプリ！！と、表現されているのですが、実際も、絵本のまま。笑

調理中、子供達がこのシーンを再現をしていました。

機会があれば、ぜひご一読ください。

次回は、さつまいものドーナツを作ります。

近頃の我が家

雨が続き、なんだかすっきりしませんが、久し振りに、レッスン以外の楽しい話題！です。

先月は３回も出張だった主人からのお土産。

CHACHATEAのパイナップルケーキ。包装がかわいい♪

はちみつのような甘い香りで、まろやかな味わいの審香美人茶。お茶を淹れている時から、幸せ気分♡

マッシュルームチップスと、セミドライのグリーンマンゴー、牛軋糖（ニョーガータン）と呼ばれる台湾のヌガー。ヌガーは、歯が溶けそうなほど甘いイメージがあるのですが、さっぱりとした味です。

ナッツ入りで食感も良く、レッスンでは、食後のお茶と一緒に出しましたが、生徒さんにも気に入っていただけました。

素材を活かした、こんなおやつが好きです。

なんと・・・苦瓜味の歯磨き粉。

買わずにはいられなかった（by主人）という、そのお味は・・・・

全く、苦瓜の味はしません。

むしろ甘くて、磨けているのか心配になりました。笑

そして、昨日、ボストンから帰国。

ついに、私達（母娘）の待ち臨んだものが・・・！！

ハリーポッターの杖。

これは、かけた魔法により音が変わります。

初めは魔法使いになりたい長女のために始まったハリーポッター鑑賞ですが、

娘と同じレベルで夢中になる母・・・。

１作品３回は観て、全作品観終わりましたが、また初めの賢者の石からスタートし、原作の読み出し、夢まで見る・・・という。笑

母娘で、物語の見解に熱くなる。話しが止まらない～！

魔法薬学の勉強がしたいな～←

料理と近いものを感じます。

七夕のお願い事。

クラスでこんなお願いをしたのは、娘だけだったようです。

来年３年生ですが、まだまだ夢の中。

そんな長女も、少しずつファッションに興味が出てきたのか、キラキラの靴が履きたいと主張するように。

・・・確かに。笑

足の形が合うからって、９９６ばかり買い過ぎだよね。

でも、少し履き心地が悪いと履かなくなるし、破いてダメにするし。とても冒険する気になれません！

子供の服、皆さんはどうしてるのかな～。

キャラ物は、下着とパジャマだけ、というのは赤ちゃんの頃からなので、それについては何も言わないのですが、ヒールの靴、ソールが弱いスニーカーは・・・避けたい！

子供の意思を尊重すべきとは思いつつ、ギャップを感じるこの頃です。

まだ外は雨模様ですが、３連休は晴れるようですね。

日曜日は、待ちに待った次女の運動会。お弁当頑張ります♪

山子屋ごはん 絶品！中華（棒棒鶏＆麻婆豆腐）

山子屋ごはん　絶品！中華（棒棒鶏＆麻婆豆腐）

１１月のレッスンご案内です♪

棒棒鶏と、麻婆豆腐をメインに作ります。どちらも、本格的でお店を出せる！と思うようなものに仕上がります。火の入れかたなど、他の料理にも使える、コツ満載のレッスンです。

メニュー

◆棒棒鶏（胸肉を、驚くほどしっとり柔らかく仕上げます。たれも何度も試作を重ねた自信作です。このたれで、野菜もたっぷりいただきます。）
◆麻婆豆腐（隠し味に、あれを使います！）
◆清湯（清湯を使ったシンプルなラーメンの作り方もお伝えします。）
◆開水白菜（清湯で作る白菜のスープです。白菜のうまみが出た、優しい味の、ほっとする一品です。）
◆皮蛋拌豆腐（ピータンを、豆腐のソースでいただきます。苦手でも、このピータンなら召し上がれるという方も多いです。）
◆合桃酥（中国の伝統的なクッキー。素朴な味わいで温かい中国茶のお供にぴったりです。）
 

日時

１１/６（火）１０：００～１３：３０

１１/１３（火）１０：００～１３：３０

１１/２０（火）１０：００～１３：３０

持ち物

エプロン、ハンドタオル、三角巾、筆記用具、身分証（初回の方）

定員

４名

会場

足立区　自宅キッチン

受講料

５５００円（初回５００円off）

初回：３日以内に指定口座にお振込み/２回目以降：当日現金支払い

お申し込みはyamakoya222@gmail.com か、料理教室運営サイトクスパ まで

キャンセルについて→☆（要確認）

備考

子様連れでのご参加が重なった場合、円滑にレッスンを進行するためベビーシッターをお願いすることがあります。 人数にもよりますが、レッスン代＋６００～８００円となります。１組様、またはグループでのお申し込みの場合、お願いしない場合もあります。

山子屋ごはん 台湾料理/終了

山子屋ごはん　９月の台湾料理レッスン終了しました。

今回は、ブラウンと水色のテーブルにしてみました。

ボリューム満点！

メニューを決めるとき、多いな・・・と思いつつも、あれもこれもやりたくなってしまい、つい詰め込んでしまいます。

帰り際、「お腹がはちきれそう…。」と、生徒さん。次は、朝ご飯抜きで、いらしてくださいね。笑

茶葉蛋。

台湾ではコンビニでも売っているほど、定番。

半熟が好きなので、煮込まず、漬けて味を含めています。この方法で作っても、きちんと殻の模様が出ます。

魯肉飯と一緒に、召し上がっていただきました。

冬瓜玉米排骨湯

レッスン日が９月末に変更になったこともあり、冬瓜ととうもろこしの代わりに、蓮根で作りました。

肺を潤し、乾燥を防ぐ食材。

秋に入ると、咳が止まらなくなる方が多いですが、肺潤の食材を意識して摂ることで改善されます。

美味しく食べながら、美しく、健康になる。旬の食材は、季節の体に寄り添ってくれていますね。

涼拌海鮮や、

花椒が効いた、盐水芸豆。

大好評だった、土鳳梨酥。お土産は、家族にも好評でしたと、沢山ご連絡いただき、嬉しかったです。

包み方、慣れるまで少しコツが必要ですが、復習してくださいね。

ご参加、ありがとうございました。