ヤリイカとフレッシュトマトのイカ墨ソース スパゲッティ

今日からお店でご提供しているお薦めパスタです

ニンニクと鷹の爪、アンチョビを加えオリーブオイルで香ばしくなるまで潰し炒めます。

続いて、ヤリイカとケッパーを加え…さっと炒めたら

白ワインを加え、よくアルコール分を飛ばし軽く水分を煮詰めます

そこにトマトソースとイカ墨を加え、更に弱火で煮込み…

刻んだフレッシュトマトをここで加え更に煮込みます

弱火でゆっくり煮込む事で、イカは柔らかく仕上がり、イカ墨の生臭さは飛び旨味を増します

茹で上がったパスタをソースと合わせて…

パスタにしっかりとソースを吸わせます

器に盛り付け、仕上げに煎ったアーモンドスライス、からすみパウダー、イタリアンパセリの微塵切り、エクストラバージンオリーブオイルをかけて完成です

是非お試し下さい！

レシピ↓

2人前分

スパゲッティ（ガロファッロ社）180g

掃除して刻んだヤリイカ100g

ニンニク微塵切り2分の1片

鷹の爪少々

アンチョビフィレ2本

エクストラバージンオリーブオイル（モニーニ社）30cc

白ワイン40cc

ケッパー20粒

イカ墨小さじ1杯半

トマトソース150g（トマトホール水煮缶でも可）

フレッシュトマト微塵切り1個分

アーモンドスライス少々

イタリアンパセリの微塵切り少々

からすみ適量

Ciao！