ブンカーとは、Ｂｕｎ（米麺ブン）Ｃａ（魚）で魚のブン。 ベトナム南部、中部、北部それぞれに独自のブンカーがあり、トッピングもスープも地方によって全く異なる麺料理です。今回は、カリカリに揚げた魚、ディル、セリなどをトッピングし、魚のアラと鶏ガラで作る、ターメリックとトマト風味のスープでいただく北部で人気のブンカーをご紹介いたします。
◆ 揚げ魚とディル、セリのトマト風味汁麺 ＜ブン・カー＞
魚のアラと鶏ガラで出汁を取り、米の発酵調味料メーやターメリック、トマトなどで風味をつけた、優しいお味のスープでいただく北部の朝食麺。カリッと揚げた魚、ディル、セリ、フライドオニオンなどをトッピングし、ライムを絞っていただきます。
◆ 海老と卵焼き、青いパパイヤの生春巻き ＜ネム・クォン・トム・チュン＞
海老、薄焼き卵、青いパパイヤやハーブ、サラミなどを巻いた、北部スタイルの生春巻き。おやつやおつまみとしていただきます。
◆ 黒胡麻生姜餡包み・お団子チェー ＜バイン・チョイ・タウ＞
生姜風味の黒胡麻餡をお団子で包み、生姜シロップで甘く煮てココナッツソースとクラッシュピーナッツをトッピング。 寒い季節に北部で人気の黒ゴマ団子チェーは。中国から伝わったおやつです。
＜ 開催日 ＞
・１１月 １５日（日） １１時～１４時
・１１月 １８日（水） １１時～１４時
＊講習費￥8,０００
＊お申込みは2026年10月7日（水）より